Personligen så gillar jag fläsk i alla former, här är ett recept på att rimma fläsksidor så man kan äta stekt fläsk t.ex med löksås.
Rimlag:
2,5 liter vatten
125 g nitritsalt (eller vanligt salt + 2 g salpeter)
50 g socker
Skär bort den yttersta sega svålen på köttet.
Blanda samman ingredienserna till rimlagen. Lägg fläsksidan i en trång form, slå på lagen och se till att det täcker. Eller rimma i en stor kraftig zip-påse.
Låt rimma i kyl tre dagar.Torka av väl och stek skivorna eller att du bakar av fläsksidan i ugn........
(Skiippar man nitritsaltet så blir köttet gråare och det tappar den konserverande effekten för längre förvaring. Utan nitritsaltet så bör man skiva och steka hela sidan och frysa in skivorna som inte går åt eller att man portionerar och fryser in den bakade fläsksidan)