En del vatten med lite smör, en del helvetemjöl, en del rågmjöl samt lite torrjäst! Fingervarm vätska plus lite socker och en gnutta salt.
Sitter nu och avnjuter detta Internationella * bröd.
Stekt i den eminenta konvektionsugnen inhandlad på Macro för 1.650 bath. Ingredienserna inköpta på Villa Market.
/Sarne
Stolt bagare 
* Jäst Turkiet.
Mjöl Australien.
Smör Nya Zeeland.
Hopknådat i Thailand.
Jaha det är till att ha rent mjöl i påsen? Jag gav mig i kast med samma recept och förutsättningar och det blev en katastrof. Jag gjorde inte en grej rätt. Det finns två tillfällen när man ska vara hel koncentrerad på vad man gör:
1. När man svetsar rostfritt med TIG-svets
2. När man bakar rågbröd i konvektionsugn.
Jag brast i punkt nummer två. Jag slickar mina sår och försöker igen i övermorgon.
Har just gjort färdigt detta lilla bröd, som känns hur mjukt och fluffigt som helst. Det var bara en liten deg på 6 dl mjöl och 3 dl vatten. Jästvätskan var nästan het när jag la i jästen (och en liten skvätt råsocker) men jäklar va det puttrade om den efter en liten stund. Jag har också haft svårt att få igång jästen tidigare. Sen är jag lat så jag rör bara ihop ingredienserna i en bunke som får stå i 24 timmar och låta glutenet utvecklas av sig självt. Sen själper man upp allting försiktigt och viker några gånger innan den får en andra jäsning i formen.
Jaha det är till att ha rent mjöl i påsen? Jag gav mig i kast med samma recept och förutsättningar och det blev en katastrof. Jag gjorde inte en grej rätt. Det finns två tillfällen när man ska vara hel koncentrerad på vad man gör:
1. När man svetsar rostfritt med TIG-svets
2. När man bakar rågbröd i konvektionsugn.
Jag brast i punkt nummer två. Jag slickar mina sår och försöker igen i övermorgon.
Vill minnas att du köpte en billigare ugn... 
En del vatten med lite smör, en del helvetemjöl, en del rågmjöl samt lite torrjäst! Fingervarm vätska plus lite socker och en gnutta salt.
Sitter nu och avnjuter detta Internationella * bröd.
Stekt i den eminenta konvektionsugnen inhandlad på Macro för 1.650 bath. Ingredienserna inköpta på Villa Market.
/Sarne
Stolt bagare
* Jäst Turkiet.
Mjöl Australien.
Smör Nya Zeeland.
Hopknådat i Thailand.
Ser mumsigt ut!!
Vill minnas att du köpte en billigare ugn...
Närå den var dyrare men det var xtrapris. Äsch, jag klantade mig i hela processen, kalt degspad, glest galler och allt annat fel. Men det märkliga var att brödet gick att äta, det som blev kvar av mina tafatta försök. Påt' igen.
Man ska vara försiktig med jäsningen i värmen har jag kommit på, inte alls dumt att bara låta jäsa i bunken typ 10-15 min sen forma och låta kalljäsa i kylskåp över natten.
Man ska vara försiktig med jäsningen i värmen har jag kommit på, inte alls dumt att bara låta jäsa i bunken typ 10-15 min sen forma och låta kalljäsa i kylskåp över natten.
Alternativt att sätta den i kylen direkt och forma och jäsa den nästa dag, eller låta den jäsa i bunken och sedan forma å in i ugnen.
Är det för varmt vid jäsningen så kan degen flyta ut.
Köpte en packet om 450 gram torrjäst idag, hällt över denna i glasburk och förvarar den i kylen. Hur länge håller sig torrjäst efter att man brutit förpackningen?
Jag trodde denna tråd hade jäst färdigt vid det här laget
Jag trodde denna tråd hade jäst färdigt vid det här laget
Nej den skall bli överjäst som de flesta andra trådar på MPR.
Köpte en packet om 450 gram torrjäst idag, hällt över denna i glasburk och förvarar den i kylen. Hur länge håller sig torrjäst efter att man brutit förpackningen?
Tror inte det inverkar på hållbarhetstiden när man brutit förpackningen, det är nog bäst före datumet som gäller, men tror inte det skadar att förvara den på ett mörkt ställe.
Tror inte det inverkar på hållbarhetstiden när man brutit förpackningen, det är nog bäst före datumet som gäller, men tror inte det skadar att förvara den på ett mörkt ställe.
Tack.
Logga in för att svara.
