Thailändska torrjästen ?

Men vad gör hon för fel,  eller är det mjölet ?

 

Hon kör  i 175 grader och kakan häver sej o allt ser bra ut men efter 40 minuter: pannkaka

Kan det vara fel på frun?

Skämt å sido. Har bakat hundtratals sockerkakor i LOS. Thaimjöl Thaibakpulver   I gasugn. Nema problema

Kan det vara fel på frun?

Skämt å sido. Har bakat hundtratals sockerkakor i LOS. Thaimjöl Thaibakpulver   I gasugn. Nema problema

Ja skitkonstigt är det, vi har elugn och endå

Ja skitkonstigt är det, vi har elugn och endå

Men upp och ner med formen samt låt den vila en stund innan formen avlägsnas... Inte öppna ugnen stup i kvarten för att kolla.

Konstigt nog hjälper en blöt handduk som läggs över formen kakan att släppa från formen..

Men upp och ner med formen samt låt den vila en stund innan formen avlägsnas... Inte öppna ugnen stup i kvarten för att kolla.

Konstigt nog hjälper en blöt handduk som läggs över formen kakan att släppa från formen..

Öppnar inte ugnen för att kolla har glaslucka och lampa, och den säckar ihop i ugnen inte efter.

Öppnar inte ugnen för att kolla har glaslucka och lampa, och den säckar ihop i ugnen inte efter.

säker på att gumman inte gör på thaivis (min gorde så i början))) mer ägg än vad svenska receptet sa?

säker på att gumman inte gör på thaivis (min gorde så i början))) mer ägg än vad svenska receptet sa?

Nej hon kör samma som i Sverige

Jag kör    2 ägg, 2dl socker,  75g smör,   1 dl mjölk,  1tsk bakpulver,,, samt3 dl mjöl. värmer mjölk å smör fingervarmt blandar med resten 175 grader i ca 35-45 min

Helt omöjligt att saltet gör att degen jäser bättre. Salt dödar jästen. Jag jobbar som bagare.

I alla brödrecept jag sett så skall salt ingå, hur kan du säga att det dödar jästen?

I alla brödrecept jag sett så skall salt ingå, hur kan du säga att det dödar jästen?

Man blandar ju salt med mjölet, tror inte man ska blanda salt direkt i jästvätskan vilket det var tal om nu, men iofs jag har inte provat!

I alla brödrecept jag sett så skall salt ingå, hur kan du säga att det dödar jästen?

Att jag säger det är för att det gör det. Så enkelt är det.

Självklart har man salt i bröd, det skulle vara totalt smaklöst och oätligt utan salt. Men man lägger inte saltet på jästen direkt. Nya trenden när man bakar surdegsbröd är att saltet skall i så sent som möjlig. Sista minuterna häller man ner saltet.

Skulle du göra 2 exakt likadana degar samma temperatur men den ena degen har 30 gram salt per liter så skulle den degen bli mindre i volym. Den andra utan salt skulle bli större men o andra sidan oätlig.

Går det att frysa ? Så här står det på jästbolagets hemsida

Färskjäst är en färskvara som måste hanteras med hänsyn till nedan temperaturförhållanden:

< 0°C Jästen får inte frysas, eftersom jästcellerna då kan frysas sönder och förlora sin jäskraft 0 - +4°C

Den perfekta lagringstemperaturen, upp till +8°C är acceptabelt 26 - 28°C

Den bästa degtemperaturen 38°C Degspadets temperatur vid lösning av färskjäst 40 - 45°C

Rätt temperatur på degspadet för lösning av torrjäst > 50°C Jästcellerna dör, men vid avbakningen fortsätter brödvolymen att öka.

Det går utmärkt att frysa, brukar tina upp jästen över natten i kylen. Har en köksvåg och väger upp 50 grams portioner.

Tja.

 

Jag har alltid använt mig av vanligt svenskt torrjäst, men av olika anledningar fick jag inte med mig tillräckligt mycket denna gång.

 

Har nu två dagar i rad kört med Thailändskt torrjäst, men får inte brödet att jäsa ordentligt, kanelbulla igår och vanligt matbröd idag.. .. .. platt som en disktrasa, visserligen gott med träligt.

 

Vad gör jag för fel, kan man inte använda den på samma sätt man gör med den Svenska jästen?

Låt det jäsa längre, socker är även ett bra förslag. 

Socker och lite varmare vätska var melodin.

Men mina jävla degkrokar är skit, gick just av.. .. .. Idag ska det investeras!

Haft problem med torrjäst på flaska, den med grön etikett. Dock blev det alltid bra när man gjorde formbröd.

Haft problem med torrjäst på flaska, den med grön etikett. Dock blev det alltid bra när man gjorde formbröd.

Grekiskt lantbröd på g nu:)