Thailändska torrjästen ?

Får väl tacka for informationen om degspadstemperaturen  

Såja, köpte en febertermometer nu på morgonen, värmde vätskan till 41-42 gr, tog te ordentligt med Thailändskt-torrjäst, typ en struken thailändsk pressad sked, lät det gona till sig i vätskan med lite socker.och si vad det jäste bra sen, vågade inte experimentera med rågmjöl, utan körde en laddning med det vanliga vita thailmjölet, dock ej rismjöl

Tack för tippsen.
Edit:
De ser helt ok ut nu, blir te o köra en ladd till med lite göttigare mjöl.


Edit igen:
Så var de färdiga, lite oregelbunden form.. .. .. .. men jag har en lite 6årig medhjälpare ledig från skolan idag, klart ho ska få fixa bröden

Yes dessa små flaskor är de enda som finns i "mitt" Tesco Lotus

ImageUploadedByMaipenrai1392859414.967171.jpg

och gott bröd bakade du

Såja, köpte en febertermometer nu på morgonen, värmde vätskan till 41-42 gr, tog te ordentligt med Thailändskt-torrjäst, typ en struken thailändsk pressad sked, lät det gona till sig i vätskan med lite socker.och si vad det jäste bra sen, vågade inte experimentera med rågmjöl, utan körde en laddning med det vanliga vita thailmjölet, dock ej rismjöl

Tack för tippsen.

Edit:

De ser helt ok ut nu, blir te o köra en ladd till med lite göttigare mjöl.

Edit igen:

Så var de färdiga.

Grattis! Glöm inte att tvätta termometern efter att den är använd till vad den normalt brukas till. Kan ju annars bli en lite knepig smak på brödet!

Grattis! Glöm inte att tvätta termometern efter att den är använd till vad den normalt brukas till. Kan ju annars bli en lite knepig smak på brödet!

Hehehe, jag gömmer den.. .. ..som du ser blev de lite oreglebundan i formen, men lilltjejen är hemma från skolan, klart hon vill hjälpa till

I flera affärer, som Lotus, är torrjästen i små bruna glasflaskor. Bilden föreställer ett halvkilospaket som Makro brukade ha. Själv gick jag till en bagerigrossist här i Udon Thani och fick ett halvkilospaket torrjäst, ursrung Turkiet; för 110 THB.

Tackar ödmjukast!

Mvh. borje222

Såja, köpte en febertermometer nu på morgonen, värmde vätskan till 41-42 gr, tog te ordentligt med Thailändskt-torrjäst, typ en struken thailändsk pressad sked, lät det gona till sig i vätskan med lite socker.och si vad det jäste bra sen, vågade inte experimentera med rågmjöl, utan körde en laddning med det vanliga vita thailmjölet, dock ej rismjöl

Tack för tippsen.

Edit:

De ser helt ok ut nu, blir te o köra en ladd till med lite göttigare mjöl.

Edit igen:

Så var de färdiga, lite oregelbunden form.. .. .. .. men jag har en lite 6årig medhjälpare ledig från skolan idag, klart ho ska få fixa bröden

Vad bra då fick vi det svart på vitt att det inte behövs värma upp till 50 grader

Jästbolaget anser 45grader på deras torrjäst men jag tycker nog du gjorde bättre som boostade med lite socker. Jag gillar inte att arbeta med för varma degar.

Hur är det Thailändska mjölet? Är det mycket svagare än det Svenska som jag förmodar måste arbetas mer med?

Vad bra då fick vi det svart på vitt att det inte behövs värma upp till 50 grader

Jästbolaget anser 45grader på deras torrjäst men jag tycker nog du gjorde bättre som boostade med lite socker. Jag gillar inte att arbeta med för varma degar.

 

Hur är det Thailändska mjölet? Är det mycket svagare än det Svenska som jag förmodar måste arbetas mer med?

Ska inte bli langrandig i TS trad eller forsoka overtraffa dej som yrkesman, men min erfarenhet fran var vinproduktion( dessertvin frukt ) samt brodbak och pizzadeg nar man basta effekt vid 48-50 grader, nu pratar jag Thailandskt torrjast eftersom jag bor har och har tillgang till det.

Halsningar

Chan2013

Hur är det med vetemjölet ni som vet ?

Frugan har forsökt 2 gånger med svensk torrjäst och Thai vetemjöl, allt ser bra ut intill efter

40 minuter i ugnen då  säckar den ihop.

För svag värme ? mjölet ?

Hon kör med samma recept som i Sverige  (sockerkaka)

Hur är det med vetemjölet ni som vet ?

 

Frugan har forsökt 2 gånger med svensk torrjäst och Thai vetemjöl, allt ser bra ut intill efter

 

40 minuter i ugnen då  säckar den ihop.

 

För svag värme ? mjölet ?

 

Hon kör med samma recept som i Sverige  (sockerkaka)

Sockerkaka? Ett gott råd. Brukar bakas med bakpulver. Inte jäst. 

Felpost

Sockerkaka? Ett gott råd. Brukar bakas med bakpulver. Inte jäst. 

Hehe, mitt fel, jag så att det låg svensk torrjäst i lådan    Men hon använder bakpulver

också medtaget från Sverige

Hehe, mitt fel, jag så att det låg svensk torrjäst i lådan    Men hon använder bakpulver

också medtaget från Sverige

Bakpulver finnes även här, perfekt till tex sockerkaka och muffins

 

Jo, man bör nog inte värma till närmare 50 gr, har googlat lite och vad jag kan se så slutar jäst att fungera vid så höga temperaturer.. .. ..och som bagare har du säker full koll på det.

Har gjort ett expriment, gjort en ladd med vätska jäst och socker, låter det stå över natten.borde det inte bli typ färsk jäst av det?

Köpt på lotus, funkar fint till pizzadeg iaf...

 

Importerad från Turkiet, men dom hade flera att välja mellan.

 

IMG_1223.JPG

Villa Market (åtminstone i Udon Thani) har även denna torrjäst. Plus en hel del olika sorters mjöl från Australien.

Bakpulver finnes även här, perfekt till tex sockerkaka och muffins

Men vad gör hon för fel,  eller är det mjölet ?

Hon kör  i 175 grader och kakan häver sej o allt ser bra ut men efter 40 minuter: pannkaka