Har inga som helst matproblem i byn, maten som tillagas i frugans hem är generellt bra mycket godare än den som finns att köpa på restauranger. Och skulle jag mot förmodan inte klara av maten i hemmet så finns det väl ett 20-tal mindre byrestauranger jag når med cykel inom 10 min och kanske 50-100 till jag når på samma tid i bilen. Finns att köpa hela skalan av rätter det thailändska, laotiska och kambodjanska köket har att erbjuda. Och jag garanterar att det finns mat som skulle falla precis alla på detta forum i smaken i urvalet.
Men kommer ihåg hur det var under de första Thailandresorna för 15 år sedan, när man inte riktigt visste vad som erbjöds i matväg och man jämt landade på "pad pria wan" (sweet and sour) eller "kao pad" (fried rice) efter en långs stunds studerande av menyerna. Idag, efter att ha spenderat 15 år med thaimat så har man ju bättre koll på vad som finns och jag läser aldrig menyn om vi går på en restaurang som serverar thaivardagsmat utan beställer direkt från minnesbanken precis som thailändarna. I Isaan finns ju sällan eller aldrig menyer stavade med våra västerländska bokstäver så att känna till vad som erbjuds, vad rätterna heter och hur de smakar är ju en stor fördel för att lyckas med mattrivseln på landsbygden.
Man behöver alltså inte tycka om "pla raa" för att lyckas trivas på landet.
Håller med. Jag ser restaurangerna som familjekök med en husmor i som erbjuder lite olika inriktningar. Är stället jag besöker t.ex ett nudelställe så kollar jag om det som erbjuds är "Naam Dtok" eller "Naam Sai", frågar kanske om de har några av mina favoritnudlar, om de har Moo Daeng eller om jag kan beställa en "Gao Lao". Om jag inte känt till varianterna så hade ju oddsen varit högre att jag kanske blivit serverat en mörk Guay Jab, som jag inte gillar alls. Så mat-trivseln är nog intimt förknippad med kännedom om maten.
Och med tanke på variationsrikedomen i det tillgängliga köket så är bristande mattrivsel snarare ett tecken på lättja, ovilja att prova nytt och traditionsbundenhet. Vill man så hittar man saker man gillar att äta, tror jag.
Finns inget du är sugen på så brukar de fixa det ändå. Ofta får du skräddarsy maten precis som du vill. Har de inte råvarorna eller maträtten brukar de gå/åka och inhandla det hos någon konkurrent. Snacka om service.
Familjen har en favoritbeach utanför Chantaburi, dit vi brukar åka när vi är i LOS. För två år sedan när jag och dottern kom dit hade de inga andra gäster. Är ni sugna på något gå och fixa det själv i köket om vi inte är här. När dom var där och vi ville ha något som dom inte hade så blev vi erbjudna valet att ta moppen själva och åka och hämta, annars så åkte de runt och inhandlade det vi var sugna på. Inte ville de ha något extra för att de åkte runt och fixade saker eller höll oss med moppe. Det var väl inte riktigt vad vi väntat oss men gissa om de fick bra med dricks när vi åkte. Snacka om en enda stor familj.
Och grönsakerna sen,purfärska o riktigt gott. Isaan maten funkar annars bra för mig,frugan har visst lärt sig laga sen hon var sex år ung. Hon gör varierande rätter och alltför ofta fixar hon till farangmat till mig. Sen kan ju hygienen variera från hushåll till hushåll men vi har det rent i köket. Brukar köpa en gris då jag kommer ner som vi styckar o fryser in,,funkar bra.
grymt så det förslår.