om jag t e x gör laph gkai så kokar jag kycklingen i buljong, häller sen av det mesta av buljongen sen ev några korn salt, så som jag lärt mig, självklart så används det nam plaa, tycker personligen att det blir "fräshare utan nam plaa
Det brända och krossade riset glömde du visst att tillsätta!
Själv tycker jag att den godaste laph gkai får man av gammal seg höna. Vill gärna ha lite tuggmotstånd, tycker det hör till.
Var hittar man denna restaurang?
Jag älskar att äta denna mat, men har aldrig sett det i Sverige.
Tänkte väl mer på en sådan här... då...
Muu kata kallas det väl, steker på toppen och kokar runtom. Förbaskat fiffig uppfinning.
Skall ut och käka med en sån om en timme.
Somtam och grillad kykling med klibbris var ju stapelfödan i isaan för mig.
Men tomyum och annat går ju åxå ner, pad thai och sånt gillar jag inte.
Kanske kan testa idén på liten skala, tror det fans i isaan att man beställde hem en grill+färdigskuret kött och grönsaker. Vi testade aldrig det så det passade bättre för nån person,
skall man köra typ 10 pers så var det vettigare med att åka till en muu kata restaurang.
Det brända och krossade riset glömde du visst att tillsätta!
Själv tycker jag att den godaste laph gkai får man av gammal seg höna. Vill gärna ha lite tuggmotstånd, tycker det hör till.
noop, skrev bara om sältan, "kaow krua tillsätts självklart 
gör min egen, lägger ris i blöt ett litet tag, det är lättare att få det till "pulver då, torkar det o kör sen i torr panna till lätt ljusbrun färg, gäller o ta bort från pannan innan det blir för mye, stöter sen i morteln
Vi har visat video med grill, berättat och frågat hälsovården hos kommunen om det
skulle det vara möljigt att öppna en restaurang just med detta koncept.
De såg väldig förskräkta ut och frågade hur sjuka folk måste vara av
att äta på detta viset. Vi fick till svar att de skulle alldrig godkänna sådan koncept.
Maten skall serveras färdig laggad i enlighet med svenska lagar.
Samma svar fick vi till HotPot
Jag är mest undrande övar vad som är så speciellt med just maten o matvanorna från Isaan - jämfört med övriga Thailands mat o matvanor, givetvis är turistmaten undantagen...
Muu kata eller hot pot smakar oftast mkt bra även i södra Thailand..
Det är som med pytt i panna skillnad på pytt i panna o pytt i panna
Vi har visat video med grill, berättat och frågat hälsovården hos kommunen om det
skulle det vara möljigt att öppna en restaurang just med detta koncept.
De såg väldig förskräkta ut och frågade hur sjuka folk måste vara av
att äta på detta viset. Vi fick till svar att de skulle alldrig godkänna sådan koncept.
Maten skall serveras färdig laggad i enlighet med svenska lagar.
Samma svar fick vi till HotPot
Märkligt vi hade inga problem med detta . Bara vi följer och har ett egenkontrollprogram som miljö och hälsa godkänt . Det va inte lätt men det gick . Nu är det ju så att alla kommuner har sina egna regler inom det mesta så som restaurang och hotell . Det märker man när man har pratat med folk inom samma bransch.
Har ej kvar denna rörelse längre .
Har börjat med något helt anat i dessa lokaler. Kan bara säga det va extremt poppis
1000moa
Det är som med pytt i panna skillnad på pytt i panna o pytt i panna
Finns till och med dom som gräddstuvar pytt i panna. Då har vi även skillnad på gräddstuvad pytt och gräddstuvad pytt samt grädstuvad pytt i panna och gräddstuvad pytt i panna utan grädde.
Vi har visat video med grill, berättat och frågat hälsovården hos kommunen om det
skulle det vara möljigt att öppna en restaurang just med detta koncept.
De såg väldig förskräkta ut och frågade hur sjuka folk måste vara av
att äta på detta viset. Vi fick till svar att de skulle alldrig godkänna sådan koncept.
Maten skall serveras färdig laggad i enlighet med svenska lagar.
Samma svar fick vi till HotPot
Då undrar jag vad skulle skillnaden vara med sukki jakii "stavning" mot dom sk mongoliska restauranger som finns runt om i stockholm?
Där man plockar ihop rått/marinerat kött med grönsaker och lämnar till kocken som steker maten.
MVH jocke
Finns det någon affär som säljer denna tao ( เตา ) i Sverige?
Lite tung att ha med i bagaget...
Har sett dem på China market (inte säker på namnet) på Fleminggatan i Stockholm.
Mvh
BBJ
☺
Då undrar jag vad skulle skillnaden vara med sukki jakii "stavning" mot dom sk mongoliska restauranger som finns runt om i stockholm?
Där man plockar ihop rått/marinerat kött med grönsaker och lämnar till kocken som steker maten.
MVH jocke
Det är lite skillnad vi på på vinschan och Stockholm.
tjänstemän och kvinnor är fegare här.
Samma sak var på Gotland för några år sedan jag hjälpte med att stara en thai restaurang.
Kompisar från Stockholm skratade när de såg alla papper och skriverier mellan hälsan och restaurangen.
Vi har kopierat godkänd HACCP program från Stockholm och den godkändes inte i Visby vi var tvungna att skriva till
mängder med punkter.
Vi har visat video med grill, berättat och frågat hälsovården hos kommunen om det
skulle det vara möljigt att öppna en restaurang just med detta koncept.
De såg väldig förskräkta ut och frågade hur sjuka folk måste vara av
att äta på detta viset. Vi fick till svar att de skulle alldrig godkänna sådan koncept.
Maten skall serveras färdig laggad i enlighet med svenska lagar.
Samma svar fick vi till HotPot
Även i denna annons för en restaurang förekommer att gästen själv grillar vid bordet.
"en av Umeå's största lunchserveringar. Kvällstid serveras Tex mexbuffe samt
det nya succekonceptet Black Rock grill, där man som gäst själv får grilla sin
kött- eller fiskbit vid bordet på en sten som värmts upp ..."
Det ska ju inte vara så att varje kommun har sina egna regler utan det är många år sedan det blev en harmonisering på den fronten.
Förut kunde det vara en enorm skillnad när man gick över kommungränsen. Men nu ska det vara så lika att man kan få tillstånd i en kommun och ta med sig det till en annan kommun om man har mobilverksamhet. Det gick inte före harmoniseringen.
För att återgå till TS fråga kan nämnas att precis en sådan restaurang öppnades för 3-4 år sedan på Surbrunnsgatan i Göteborg. Den höll väl öppet i ett halvår innan den såldes. Gästerna bestod nästan uteslutande av en liten samling arbetslösa thaidamer som hade det som träffpunkt på dagarna. Nu käkas det dumplings på stället och ingen kan vara mindre förvånad än jag. Måste vara denna mat som varit upphovet till benämningen "thaislafs". Dessutom anser många att den ser både oaptitlig ut för ögat och outhärdlig för luktsinnet. En av dem är jag.
Om medlemmar på ett thaiforum anser "vanlig thaimat" verkar vara slätstruken och vardaglig kan jag garantera att så inte är fallet hos gemene svensk. För otroligt många har aldrig satt sin fot i Asien öht och tycker denna mattradition är på gränsen till att vara för exotisk samtidigt som de är livrädda för att den är för starkt kryddad.
Logga in för att svara.
