Som restauranggäst är jag ganska trött på slabbiga thai/kines bufféer i Sverige.
Kokosmjölk i varenda rätt.
Maten flyter ihop som en orange gröt på tallriken.
Det gäller verkligen att hålla rent och snyggt, alla klarar uppenbarligen inte av det.
Ta efter t.ex. Spicy Hot restaurangerna i Norrköping, eller Ming Express i Linköping.
(Tar dom som exempel för jag rör mig i dom städerna).
20-25 rätter att välja på,
maten färdig på 5 minuter.
Supergott, superfräscht, och genuina smaker på maten.
6 timmar sedan, skrev Captain Morgan:
Tanken med att ha öppet för både lunch och middag är att utnyttja lokalerna så mycket man kan eftersom hyreskostnaden är den samma.
Vet inte exakt vad moo kata är men har varit på många restauranger i Thailand och Korea där man själv kokar en soppa (Steam boat) på sitt eget bord alternativt själv steker tunna köttbitar på en slags BBQ på bordet (Bulgogi?).
Har alltid tyckt att det borde vara en fantastisk affärside, restaurangen behöver ju ingen kock eftersom gästerna är sina egna kockar men det kanske är lite naivt tänkt.
Etablera den typ av hak i Sverige skulle nog kunna bli en succé. Men som mycket annat kanske det endast blir en fluga som snabbt dör ut.
Något som jag aldrig sett i Sverige är Hawker centers. De finns ju överallt i Asien och är omåttligt populära men det skulle kanske inte skulle funka i vårt fosterland..
Med Hawker centers, menar du Food courts såna som finns i alla lite större shopping ställen, typ BIGC?
De finns iaf i Stockholm.
"Steamboat" eller suki/ Hotpot finns flera, och vi funderar på att börja, vi med.
4 timmar sedan, skrev samet:
Den typen av hak finns redan. Både i Stockholm och Göteborg. Ingen av dem är någon enorm succé.
Däremot Moo Kata, som är en kombo av de två, grill i mitten och koka runtom, finns en populär i Solna. Men nästan bara populär bland Thai, så det är en begränsad kundkrets.
Riktigt bra och vällagad traditionell thaimat har en betydligt större potentiell kundkrets.
Det finns ett par jag känner till i Göteborg, kanske inte Moo kata, men hotpot, den bästa (enligt mej) är Restaurang "Dubbelgården" på Hisingen.
Dubbelgården har en gryta per gäst där gästen bestämmer vilken buljong/soppa denne vill ha, alla vid bordet kan välja olika, sen plockar man kött, räkor, olika Kött- eller fisk- bullar och en massa grönsaker och nudelsorter att välja på.
Förutom "Hotpot" kan man samtidigt ge kocken kött och vad man vill, så steker han upp det på ett stekbord, typ mongolian BBQ, det är bra!
Boka bord om ni vill vara säkra på att få plats! Det behövdes inte för ett år sedan men nu är det ett måste. http://www.dubbelgarden.se/
Moo Kata på bordet skulle nog bli svårt, med stekos och brandrisk ute i restaurangens matsal, men det funkar ju i Thailand på tex http://barbqplaza.com/
BBQ Plaza ligger ju inne i köpcentrer så Kanske?
MVH
10 minutes ago, dandic said:Som restauranggäst är jag ganska trött på slabbiga thai/kines bufféer i Sverige.
Kokosmjölk i varenda rätt.
Maten flyter ihop som en orange gröt på tallriken.
Det gäller verkligen att hålla rent och snyggt, alla klarar uppenbarligen inte av det.
Ta efter t.ex. Spicy Hot restaurangerna i Norrköping, eller Ming Express i Linköping.
(Tar dom som exempel för jag rör mig i dom städerna).
20-25 rätter att välja på,
maten färdig på 5 minuter.
Supergott, superfräscht, och genuina smaker på maten.
Spicy Hot är väl ett vietnamesiskt ägd kedja. På det stora hela ett dugligt folk.
1 minut sedan, skrev spooncreek:Spicy Hot är väl ett vietnamesiskt ägd kedja. På det stora hela ett dugligt folk.
Ok, det visste jag inte, men jag är mycket ytligt bekant med ett par thaidamer som jobbar där.
Riktigt gott och fräscht.
Finns dom på fler orter än Norrköping?
Jag har bara sett dom i Peking.
20 minuter sedan, skrev dandic:Som restauranggäst är jag ganska trött på slabbiga thai/kines bufféer i Sverige.
Kokosmjölk i varenda rätt.
Maten flyter ihop som en orange gröt på tallriken.
Det gäller verkligen att hålla rent och snyggt, alla klarar uppenbarligen inte av det.
Ta efter t.ex. Spicy Hot restaurangerna i Norrköping, eller Ming Express i Linköping.
(Tar dom som exempel för jag rör mig i dom städerna).
20-25 rätter att välja på,
maten färdig på 5 minuter.
Supergott, superfräscht, och genuina smaker på maten.
Då måste jag rekommendera Thaihouse i Partille, max två rätter av 8 innehåller kokosmjölk, riktig kokosmjölk, inte en blandning av kokos och vanlig mjölk som många använder.
Om du har problem med att allt flyter ihop, så beror det nog mest på att du gör fel och tar en massa olika på en gång, istället för att ta lite av varje i olika omgångar? En del av våra gäster gör så, helt obegripligt, lite av varje i lager på lager och sen en skopa sötsursås ovanpå allt, ser fan äckligt ut...
Dessutom kan du välja lite olika "farrangmaträtter", i går hade vi Biff stroganoff med pommes (men det gick ju att ta ris istället), spagetti bolognese, Köttfärs Tacos och Champinjonsoppa, osså Sushi som vi började med i höstas, mycket uppskattat!
MVH
3 minutes ago, dandic said:Ok, det visste jag inte, men jag är mycket ytligt bekant med ett par thaidamer som jobbar där.
Riktigt gott och fräscht.
Finns dom på fler orter än Norrköping?
Jag har bara sett dom i Peking.
https://www.spicyhot.se/about/
Korta fakta om Spicy Hot
Antal restauranger: 10
Antal anställda 2017: ca 180 personer
Antal städer: 5 st (Västerås, Eskilstuna, Norrköping, Uppsala och Karlstad)
Antal sålda rätter/År: ca 1200000
2 minuter sedan, skrev Tommy:Då måste jag rekommendera Thaihouse i Partille, max två rätter av 8 innehåller kokosmjölk, riktig kokosmjölk, inte en blandning av kokos och vanlig mjölk som många använder.
Dessutom kan du välja lite olika "farrangmaträtter", i går hade vi Biff stroganoff med pommes (men det gick ju att ta ris istället), spagetti bolognese, Köttfärs Tacos och Champinjonsoppa, osså Sushi som vi började med i höstas, mycket uppskattat!
MVH
Det är säkert bra ,Tommy.
Och jag tänker inte klanka ned några enskilda restauranger här.
Många gör bufféer jättebra.
Men jag är nog säker på att du förstår vad jag menar.
5 timmar sedan, skrev samet:
Den typen av hak finns redan. Både i Stockholm och Göteborg. Ingen av dem är någon enorm succé.
Däremot Moo Kata, som är en kombo av de två, grill i mitten och koka runtom, finns en populär i Solna. Men nästan bara populär bland Thai, så det är en begränsad kundkrets.
Riktigt bra och vällagad traditionell thaimat har en betydligt större potentiell kundkrets.
Den i Solna har jag vart på! Helt ok!
Många bra råd på dessa sidor. Jag har aldrig haft, och kommer aldrig ha, någon restaurang men jag är en flitig besökare.
Många nämner att man ska ha bra mat, och det är givetvis en tämligen logisk uppmaning, men frågan är vad som är bra Thaimat. Idag har jag ätit på min absoluta favoritrestaurang gällande Thaimat, Nara, som till och med har en Michelinstjärna på en av sina andra restauranger, den i Erawan. Tror dock väldigt få svenskar med ingen eller liten erfarenhet av Thailand skulle tyckt att det var någon höjdare för så smakar inte den Thaimat de provat i Patong, Hua Hin eller Hudiksvall. Det fanns en Thairestaurang i Skövde för ganska längesedan som både jag och frugan tyckte hade riktigt hyfsad Thaimat, det tyckte dock inte mina polare. För något år sedan tog de med oss till det som numera ska vara Skövdes populäraste Thairestaurang och de sade att deras buffet var så bra. Jag har nog aldrig ätit så dålig Thaimat i hela mitt liv, inte ens de gånger jag fått 3-dagars diarre efteråt. Allt var antingen friterat i centimetertjockt lager av frityrsmet eller wokat i exakt samma sås.
Det jag vill ha sagt är: se till att ha en kock som jobbat som Thaikock i Sverige tidigare och som lagar bra svensk Thaimat hellre än en fantastisk kock direkt från Thailand som förvisso lagar mycket bättre mat men som inte förstått den tämligen gigantiska skillnaden i hur gemene svensk och genomsnittssomchai vill ha sin Thaimat. I 9 fall av 10 bör nog dessutom Thaifrugan hållas borta från köket; hon må vara nog så duktig hemma i köket men precis som inte alla truckförare från Birmingham bör laga mat i en Farangrestarant i Thailand så bör nog inte alla Thaifruar i Sverige, med erfarenhet från risfält, kontor eller barer, laga Thaimat på restaurang i Sverige.
On 2020-01-17 at 10:20, skrev Kenneth4618:Cajutan till salu om någon är sugen på driva ett ställe i Bangkok
Verkar som att Svenskar och Nordbor med intresse för att äta nordisk mat är för få i BKK.
De enda svenska restauranger jag besökte i BKK när vi bodde där var The Wall (numera stängt), och det var bara för att de körde nyårsfest som kompisarna tyckte vi skulle gå på, det var hyfsat, sen var vi nog ett par gånger på D´pelican inn (även det stängt numer sedan 2014 tror jag), IKEA startade strax efter att vi flyttat, men det har jag besökt senare, ingen höjdare...
MVH
38 minutes ago, Atom said:min absoluta favoritrestaurang gällande Thaimat, Nara,
Kan hålla med om Nara. Vi har käkat på den i Central World (BKK) några gånger. Fantastiskt bra!!!
De har ju även öppnat på Terminal 21 i Pattis och den har vi testat också. Den var bra men inte alls lika bra som den förstnämnda.
22 timmar sedan, skrev Tommy:Då måste jag rekommendera Thaihouse i Partille, max två rätter av 8 innehåller kokosmjölk, riktig kokosmjölk, inte en blandning av kokos och vanlig mjölk som många använder.
Om du har problem med att allt flyter ihop, så beror det nog mest på att du gör fel och tar en massa olika på en gång, istället för att ta lite av varje i olika omgångar? En del av våra gäster gör så, helt obegripligt, lite av varje i lager på lager och sen en skopa sötsursås ovanpå allt, ser fan äckligt ut...
Dessutom kan du välja lite olika "farrangmaträtter", i går hade vi Biff stroganoff med pommes (men det gick ju att ta ris istället), spagetti bolognese, Köttfärs Tacos och Champinjonsoppa, osså Sushi som vi började med i höstas, mycket uppskattat!
MVH
Riktig kokosmjölk är viktig. Synd bara att de flesta inte använder riktig kokosmjölk. Inte så lätt att köpa heller, frugan har ratat många förpackningar. Brukar köpa 1 liters förpackningar "Chaer koal" (stavning) men nu har dessa också blivit sämre när de har börjar levereras från Vietnam.
Har sett en som kör "mo kata". Han kör på uteserveringen och har en speciell enhet där kokaren är sluten så brandrisken är minimal. Är det dåligt väder (på hösten) har han kört inne också. Har inte luktat så att någon har reagerat. Vet ej om han har något speciellt tillstånd för dom. Tar en stund innan det sprider sig, thailändarna hoppar på snabbt, medan svenskar behöver en tid för att köpa iden. Att ha det en eller två kvällar i vecka tror jag på om man inte har ett bra läge i storstad.
23 hours ago, Tommy said:Verkar som att Svenskar och Nordbor med intresse för att äta nordisk mat är för få i BKK.
De enda svenska restauranger jag besökte i BKK när vi bodde där var The Wall (numera stängt), och det var bara för att de körde nyårsfest som kompisarna tyckte vi skulle gå på, det var hyfsat, sen var vi nog ett par gånger på D´pelican inn (även det stängt numer sedan 2014 tror jag), IKEA startade strax efter att vi flyttat, men det har jag besökt senare, ingen höjdare...
MVH
Vi har ju Stable Lodge som serverar Skandinavisk mat men större än så är nog inte marknaden, med tanke på hur omöjligt det verkar vara att hålla igång en svenskrestaurang mer än några år.
Det känns som att väldigt få Nordbor turistar i Bkk; några har en dag på väg till eller från Phuket och ett gäng backpackers på Khao San men ingen av de grupperna är nog särskilt angelägna att besöka en Nordisk restaurang.
Bland oss Nordbor som bor här så känns det som att de allra flesta fortfarande är yrkesverksamma och besöker hemlandet en flera gånger om året, och att det räcker för att tillfredsställa deras behov av "mammas mat". Ska man överleva som Nordisk/Skandinavisk restaurang i Bkk måste man nog kunna attrahera andra utlänningar och thailändare och det är nog inte så enkelt i den mördande konkurrensen och den allmänt låga ställningen för Nordisk mat. Visst, svenska och danska kockar och restauranger (men absolut inte norska och finska 😉) har blivit uppmärksammade på senare år men då handlar det om Michelinrestauranger där en måltid skulle ligga på 5,000 Baht och det skulle väl bara intressera Samet här på MPR antar jag 😉.
Om någon tror att Nordisk matkultur står högt i kurs bland gemene västerlänning så är det ju bara att åka till valfri europeisk storstad, jag bettar att det går 10 Thairestauranger och 20 italienska restauranger på varje "Nordisk" restaurang.
Hade vi inte en gammal medlem vid namn @soiwalkersom hade planer på ett "svensk" etablissemang; vad hände med det?
On 2020-01-18 at 15:17, skrev Atom:Många bra råd på dessa sidor. Jag har aldrig haft, och kommer aldrig ha, någon restaurang men jag är en flitig besökare.
Många nämner att man ska ha bra mat, och det är givetvis en tämligen logisk uppmaning, men frågan är vad som är bra Thaimat. Idag har jag ätit på min absoluta favoritrestaurang gällande Thaimat, Nara, som till och med har en Michelinstjärna på en av sina andra restauranger, den i Erawan. Tror dock väldigt få svenskar med ingen eller liten erfarenhet av Thailand skulle tyckt att det var någon höjdare för så smakar inte den Thaimat de provat i Patong, Hua Hin eller Hudiksvall. Det fanns en Thairestaurang i Skövde för ganska längesedan som både jag och frugan tyckte hade riktigt hyfsad Thaimat, det tyckte dock inte mina polare. För något år sedan tog de med oss till det som numera ska vara Skövdes populäraste Thairestaurang och de sade att deras buffet var så bra. Jag har nog aldrig ätit så dålig Thaimat i hela mitt liv, inte ens de gånger jag fått 3-dagars diarre efteråt. Allt var antingen friterat i centimetertjockt lager av frityrsmet eller wokat i exakt samma sås.
Det jag vill ha sagt är: se till att ha en kock som jobbat som Thaikock i Sverige tidigare och som lagar bra svensk Thaimat hellre än en fantastisk kock direkt från Thailand som förvisso lagar mycket bättre mat men som inte förstått den tämligen gigantiska skillnaden i hur gemene svensk och genomsnittssomchai vill ha sin Thaimat. I 9 fall av 10 bör nog dessutom Thaifrugan hållas borta från köket; hon må vara nog så duktig hemma i köket men precis som inte alla truckförare från Birmingham bör laga mat i en Farangrestarant i Thailand så bör nog inte alla Thaifruar i Sverige, med erfarenhet från risfält, kontor eller barer, laga Thaimat på restaurang i Sverige.
Vi har frugan, som är grymt duktig och 2 Thaigubbar, alla är kockar från början, svärmor hade restauranger i Bangkok när frugan växte upp.
Den ene manliga fick vi tag på via MPR (tack Issanbonde), han har jobbat i Sverige i många år och är svensk medborgare, en gammal cool snubbe (bara 3 år yngre än mig) som verkar ta livet med en klackspark.
Den andre har frugan haft kontakt med via olika sociala medier och han har jobbat på en lite finare restaurang på nån strandort nära Malmö, men bara sommartid eftersom restaurangen stänger på hösten och öppnar igen på våren.
Han är grymt duktig och lagar allt, när han jobbade i BKK gjorde han ingen thaimat, utan västerländsk mat, han påstår att restaurangen hade en stjärna i Guide Michelin, det har jag inte kollat, och det behövs inte, han är duktig och sköter farrang-delen av vår buffé (förutom att laga thaikäk), som har blivit mycket bättre sedan han kom, och jag slutade laga maten till den...
Han är också bra på sushi, tjänar lite mer i Sverige, typ dubbelt så mycket som han gjorde i BKK, där han säger att han hade 45000THB i månaden.
Att svenskar inte vet hur thailändsk mat skall smaka är förstås en grov generalisering, många av oss gör det.
Vi har gäster som bott och jobbat i Thailand, ett par som kommer på besök flera gånger varje gång de är på semester i Sverige, men det roligaste är när halvtrötta resenärer som just landat på Landvetter åker direkt till oss, för att de inte vill lämna Thailand riktigt ännu.
MVH
13 hours ago, Tommy said:tjänar lite mer i Sverige, typ dubbelt så mycket som han gjorde i BKK, där han säger att han hade 45000THB i månaden.
Inte illa! 28 000 SEK alltså.
Kul att läsa att restaurangen går bra och Michelinkocken måste vara nöjd!
Logga in för att svara.