22 timmar sedan, skrev Isan Lover:Hej
Längst upp i Nordöstra Thailand kostar nötkött numera 350 baht per kg.
Med vänlig hälsning isan lover
Vilken del av djuret avses då? Jag vet förr i tiden så var det enhetspris på köttet, oberoende av vilken del det var, men det har väl ändrats nuförtiden?
Vi köpte en bit för 300 baht på Big C i hembyn, mycket billigare är din för 1200 baht.
Ja det är väl vikten som avgör priset.
1 timme sedan, skrev Nemo:
Vilken del av djuret avses då? Jag vet förr i tiden så var det enhetspris på köttet, oberoende av vilken del det var, men det har väl ändrats nuförtiden?
Hej
Det är samma nu, ett pris för allt, lite märkligt tycker vi men så gör dom ännu.
Med vänlig hälsning isan lover
2 timmar sedan, skrev stefan5300:Köper nyslaktat nötkött för 300 Baht/kilot i grannbyn.
Hej
Bra pris i dagens läge, hos oss är det flera år sedan nötkött fanns för 300 baht kg, men det beror väl på tillgången, hos oss är det brist på nötkött, inte ens på Big C i Udon Thani finns det färskt nötkött varje dag.
Här finns det öppningar för landets bönder, att köpa in kor är ju dyrt men lönsamheten skulle nog bli ganska bra, vi funderar själva på att utöka med kor eller bufflar i framtiden.
Med vänlig hälsning isan lover
.gif.c1a0cd7426b0b1069dc20fe918ae5550.gif)
Snabbmöra går med Kiwi, Papaya eller Ananas
Gör då så här:
- Skär köttet i centimetertjocka bitar max. Gärna tunnare.
- Ta en kiwi i handen, mosa den och gnid in köttet.
- Krydda upp som du brukar, vänta två minuter och lägg därefter på grillen.
- Vad som nu händer är att köttet snabbmöras utan att bli mosigt och situationen är räddad
- Skäms inte för att säga till gästerna att det hängt i din källare en vecka för att uppnå den fantastiska konsistensen - det är du värd!
7 minuter sedan, skrev Kenneth4618:Snabbmöra går med Kiwi, Papaya eller Ananas
Gör då så här:
- Skär köttet i centimetertjocka bitar max. Gärna tunnare.
- Ta en kiwi i handen, mosa den och gnid in köttet.
- Krydda upp som du brukar, vänta två minuter och lägg därefter på grillen.
- Vad som nu händer är att köttet snabbmöras utan att bli mosigt och situationen är räddad
- Skäms inte för att säga till gästerna att det hängt i din källare en vecka för att uppnå den fantastiska konsistensen - det är du värd!
Har du testat? 2 minuter lät ju väldans kort tid. Kanske han skrev fel på http://www.professionalsecrets.se/sv/ps/bloggar/entry/14/view/att-mora-med-kiwi
Kollade på http://www.matklubben.nu/matprat/debattforum_3/n%E5gon_som_pr%F6vat_kiwimarinad_metoden__4683.html och
CitatVi brukar möra älgköttskivor ca 15 minuteroch uppåt. Det är lite svårt att säga. Vi mörade fläskkotletter alldeles för länge en gång och det blev nästan som en färsliknande fläskbit.
En kvart eller mer... låter ju mer rimligt än 2 minuter i alla fall.
Men jag har inte testat, öl och sånt har gått ner i marinaden men då ligger den ju i timmar i kylen efteråt.
1 minut sedan, skrev kitungmakmak:Har du testat? 2 minuter lät ju väldans kort tid. Kanske han skrev fel på http://www.professionalsecrets.se/sv/ps/bloggar/entry/14/view/att-mora-med-kiwi
Kollade på http://www.matklubben.nu/matprat/debattforum_3/n%E5gon_som_pr%F6vat_kiwimarinad_metoden__4683.html och
En kvart eller mer... låter ju mer rimligt än 2 minuter i alla fall.
Men jag har inte testat, öl och sånt har gått ner i marinaden men då ligger den ju i timmar i kylen efteråt.
Hej
Tunna skivor kan nog möras på några minuter, denna process med ananas är väldigt snabb.
Med vänlig hälsning isan lover
10 minuter sedan, skrev kitungmakmak:Har du testat? 2 minuter lät ju väldans kort tid. Kanske han skrev fel på http://www.professionalsecrets.se/sv/ps/bloggar/entry/14/view/att-mora-med-kiwi
Kollade på http://www.matklubben.nu/matprat/debattforum_3/n%E5gon_som_pr%F6vat_kiwimarinad_metoden__4683.html och
En kvart eller mer... låter ju mer rimligt än 2 minuter i alla fall.
Men jag har inte testat, öl och sånt har gått ner i marinaden men då ligger den ju i timmar i kylen efteråt.
Om du hade läst inlägget så hade du säker noterat att det gällde tunna skivor på max 1 cm 
12 minuter sedan, skrev Kenneth4618:Om du hade läst inlägget så hade du säker noterat att det gällde tunna skivor på max 1 cm
Jo, jag såg det men det är ju inte skav- eller carpaccio-tunna skivor ändå.
Blir ibland lite skeptisk när saker går så himla fort... Älgkräket skall hänga i 40-60 dygnsgrader ute för att möra, när man skulle kunna gnida den med kiwi ett par minuter innan tillagning.
Varför har vi då alltid hängt älg, får osv för att möra (i Sverige) istället... Nåt lurt är det..
Blir väl till att testa om jag kommer mig för.
18 minuter sedan, skrev kitungmakmak:Jo, jag såg det men det är ju inte skav- eller carpaccio-tunna skivor ändå.
Blir ibland lite skeptisk när saker går så himla fort... Älgkräket skall hänga i 40-60 dygnsgrader ute för att möra, när man skulle kunna gnida den med kiwi ett par minuter innan tillagning.
Varför har vi då alltid hängt älg, får osv för att möra (i Sverige) istället... Nåt lurt är det..
Blir väl till att testa om jag kommer mig för.
Säga vad man vill men du har verkligen lyckats med din avatar för du är lika negativ och tvivlande om det mesta precis som han
Är ni bröder ?????
40 minuter sedan, skrev kitungmakmak:Jo, jag såg det men det är ju inte skav- eller carpaccio-tunna skivor ändå.
Blir ibland lite skeptisk när saker går så himla fort... Älgkräket skall hänga i 40-60 dygnsgrader ute för att möra, när man skulle kunna gnida den med kiwi ett par minuter innan tillagning.
Varför har vi då alltid hängt älg, får osv för att möra (i Sverige) istället... Nåt lurt är det..
Blir väl till att testa om jag kommer mig för.
Kiwi, papaya och ananas växer inte i de norrländska skogarna.
6 timmar sedan, skrev knasen:Möra med annanas, lämnar det smak av annanas då? Exakt hur går processen till, pressar man ur saft ur annanasen och lägger köttet i eller?
Googlat att vad det handlar om är att enzymer i frukterna bryter ner proteinet i köttet betydligt snabbare än den naturliga mörningen. I kiwi heter det actinidin, i papaya papain medan man i ananas hittar det starkaste av dem alla - bromelin.
Funkar dock inte i kylskåpet utan i rumsvärme.
1 timme sedan, skrev Kenneth4618:Säga vad man vill men du har verkligen lyckats med din avatar för du är lika negativ och tvivlande om det mesta precis som han
Är ni bröder ?????
Den optimisten Fick faktiskt tipset av en MPR-medlem till avataren.
1 timme sedan, skrev rowa:Kiwi, papaya och ananas växer inte i de norrländska skogarna.
Det gör inte svartpeppar heller, men det finns ju i dom flesta recepten.
Snokade lite, här är det en halvtimme. Låter lite mer troligt än två minuter i alla fall...
Snubblade över en MPR-tråd om gua falang (mörsalt) åxå
7 minuter sedan, skrev kitungmakmak:
Den optimisten
Det gör inte svartpeppar heller, men det finns ju i dom flesta recepten.
Snokade lite, här är det en halvtimme. Låter lite mer troligt än två minuter i alla fall...
Snubblade över en MPR-tråd om gua falang (mörsalt) åxå
Med mörsalt så har jag sett på Youtube att det tar 1 timme per tums tjocklek.
20 minuter sedan, skrev rowa:Med mörsalt så har jag sett på Youtube att det tar 1 timme per tums tjocklek.
Mörsalt innehåller ju papain... eller nånting (tror det är från papaya), och då verkar tiden vettigare. Jag blev bara fundersam på 2 minuter för kiwi - det lät lite väl kvickt. Fast det är klart, är det jäkligt tunna skivor så kanske det stämmer. Känns bara som att enzymerna inte hinner tränga in i köttet. Men snart har väl nån testat, IL hade ju provat med ananas och det gick ju.
Intressant fråga (vad det Kenneth som undrade initialt) är ju åxå om smaken från papaya/kiwi/ananas kommer med eller om det bara möras. Är ju skillnad på marinad (ger smak) och mörning (tenderizer eller vad man nu skall kalla det) såg jag när jag snokade lite.
Finurligt i alla fall om man kan köra lite grillat från "slaktaren under trädet" och inte få tuggummi.
Logga in för att svara.