Blir ni serverade det ni beställt?

Jag blir väldigt irriterad när jag får okryddad mat pga att den som tog beställningen tagit för givet att jag som farang vill ha det så utan att först fråga. Som tur är inträffar det inte speciellt ofta.

Händer ibland att jag hör personalen komma ut från köket och fråga min fru hur stark dom ska göra min mat och hinner oftast svara före henne att jag vill ha den som alla andra (thai) vill ha den.

Är sedan lång tid van att ha mycket smak i maten och kommer den utan så är det helt enkelt inte gott.

Och då menar jag i Thailand, äter sällan eller aldrig på thairestaurang i Sverige.

Kommer dock ihåg en gång på Samui för många år sedan då servitrisen frågade hur stark jag ville ha den Tom Yam soppa jag just beställt. - STARK, svarade jag med eftertryck!

In kommer sedan den mest otroligt starka Tom Yam jag någonsin ätit. Jag roade mig med att plocka ur chillisarna och lägga dom på ett fat intill medan jag åt och i högen som blev låg säkert 30-40 hela chillin.

Ger mig fan på att personalen smygtittade på mig från något hål i väggen medan jag åt och samtidigt frenetiskt använde upp alla servetter i bordet och borden intill för att torka svett samt snora i.

Men helt klart är det som NoBuzz skriver att behovet stegras med tiden och en välbalanserad smak, som MaiChai beskriver, skiljer sig definitivt från person till person. Men jag håller med om att för stark är lika illa som för svag, balans i smaken ska det vara. Men var ribban ska ligga är nog högst individuellt. Men jag tycker mig ha sett att dom flesta pojkvänner till thaitjejer äter lika starkt som sina flickvänner och inte alls sällan t o m gillar maten starkare än tjejen.

Sedan är det väl lite av en myt att alla thai gillar så starkt som bara är möjligt. Min svärfar t ex klarar inte speciellt stark mat och vid ett par restaurangbesök när han varit med så har han suttit och svettats floder, stackarn.

Tycker det är mer problem att få in den mat man faktiskt beställt, händer helt klart oftare än att det inte är kryddat ordentligt.

Kan vara lite småkul att beställa på otydlig engelska och se vad man får in, inte ofta servitrisen frågar vad man sa och om hon gör det upprepar man bara snabbt på ännu sämre engelska som det vore det självklaraste i världen.

Jag beställer pet maa mak mak, men får EJ stark kryddad mat som jag vill ha, kanske tredje gången jag äter på samma restaurang som thai har förstått att farangen önskar äta thai kryddad mat.

Smilet

"pet maa mak mak"

Kryddstark vovve eller vadå?

Hej

Jag håller med noBuzz och Kim i att stark mat är något man lär sig tycka om med tiden, och att maten inte smakar gott om kryddorna fattas.

Och att chilin tar bort smaken ifrån den övriga maten tycker jag är en myt, men jag minns att jag själv trodde det för många år sedan.

Efter att ha tillbringat tre månader i Isaan och bara ätit deras kryddstarka mat så tycker man nästan inte att annan mat är kryddad alls.

Och just Tom Yam som Kim nämde är ju en rätt som i orginal inte är så jättestark men, jag föredrar Isaan varianten med mycket chili i,

men 30-40 chili i som Kim råkade ut för låter nästan som ett litet experiment för att se hur han reagerade.

Jag kommer ihåg en gång för ca 20 år sedan när jag och en kompis Rolf åkte buss till Petchabun, vi fick kuponger på bussen och skulle äta vid en

buss station på vägen, vi kände mycket väl till rätterna och valde en stark rätt, buss chauffören såg detta och påpekade glatt detta för

bussvärdinnan och några andra thailändare, och dom satte sig vid ett bord nära oss och han skrattade och pratade hela tiden om hur det skulle gå för

oss och vår mat.

Men vi hörde ju vad han sa och bestämde oss för att skoja lite med honom, och vi åt upp allt utan att röra en min, och sa att det var mycket gott

och tog påfyllning en gång till, då fastnade skrattet i halsen på chauffören och hans vänner retade honom istället.

Han lämnade bordet i ilska och dom andra skrattade gott.

Mvh Isan Lover

Han lämnade bordet i ilska och dom andra skrattade gott.

Aha, det var där du fick mersmak för att göra andra arga

Ärligt talat så håller jag med dig och tycker iaf för egen del att jag inte tappat någon smak sedan jag började äta starkt på mer eller mindre heltid. Men jag har också märkt att jag oftast föredrar starkare kryddning när jag är i Thailand jämfört med UK/Sverige även om det är samma maträtt som jag äter. Borde väl egentligen vara tvärtom men så är det iaf för mig.

Har även märkt att jag ibland får någon slags chiliabstinens när jag inte ätit starkt på ett tag. Jag är dock inte lika beroende som fru Joints som blir lite lätt desperat när hon inte får sin "dos" på en regelbunden basis.

Aha, det var där du fick mersmak för att göra andra arga

Ärligt talat så håller jag med dig och tycker iaf för egen del att jag inte tappat någon smak sedan jag började äta starkt på mer eller mindre heltid. Men jag har också märkt att jag oftast föredrar starkare kryddning när jag är i Thailand jämfört med UK/Sverige även om det är samma maträtt som jag äter. Borde väl egentligen vara tvärtom men så är det iaf för mig.

Har även märkt att jag ibland får någon slags chiliabstinens när jag inte ätit starkt på ett tag. Jag är dock inte lika beroende som fru Joints som blir lite lätt desperat när hon inte får sin "dos" på en regelbunden basis.

Hej

Jag har nog alltid tyckt om att "reta" andra lite, och sticka ut hakan, så det uppstod nog inte där.

Jag har inte heller blivit beroende av chili, och jag uppskattar fortfarande smaken på svensk och internationell mat, men thai mat tycker jag smakar

absolut bäst kryddad på det sätt som Thailändarna själva äter den.

Mvh Isan Lover

Jag är så helt totalt värdelös på att komma ihåg vad jag beställt, och tar för givet att det jag får faktiskt är rätt. Eller fel.

Ang. stark mat, så har jag börjat minska på chilin, bara för att det oftast är godare med lagom mycket kryddor. Oavsett krydda.

Sen att jag tuggar alla tuggor minst 23 gånger gör ju inte saken lättare.

De enda gångerna jag egentligen beställer extra stark mat är om magen (eller ska vi säga det som ska ut) inte samarbetar riktigt med mig. Då tar jag ofta till med en extra stark maträtt.

Det underlättar lixom kroppens förmåga att bearbeta maten på ett effektivt och snabbt sätt.

Jag tycker om starkt kryddad mat, men jag vill även kunna smaka om det är kyckling, gris eller nötkött i rätten.

Vilket är svårt om man överdoserar med chili för att imponera på Svenne Banan eller någon annan nolla för att visa hur starkt man klarar av att äta. Återigen är det balansen som är det viktiga.

Sen när man äter med thai brukar det alltid landa en massa olika rätter på bordet så det är bara att smaka sig fram.

I Sverige finns det väldigt få thairestauranger som gör riktigt god mat, förmodligen på grund av dåligt kunskap över hur man lagar mat proffessionellt.

Mat kryddar man för att lyfta fram resp råvarors (kött, fisk etc) karaktär och inte för att döda upplevelsen av en god råvara.

Thaiarna börjar i fel ände. Först gör de en kryddblandning, sedan tillsätter de lite "mat" för att bli mätta.

All thaimat smakar i princip likadant och är i princip lika slafsig.

Kulturen i Thailand kring intagande och tillagande av mat är bedrövlig.

Det Jive och MaiChai skriver är ju det vanliga gamla argumenten mot kryddor man hör nästan dagligen av arbetskamrater mfl. Hade faktiskt tidigare en gammal jobbarkompis uppvuxen i tornedalska skogsbygderna som med bestämdhet hävdade att alla kryddor förstörde/tog bort smaken på mat. Salt var det enda man skulle sätta i mat påstod han.

- Men salt kan ju också räknas som en krydda försökte man svara.

- Nej för helvete, fortsatte han, SALT förhöjer ju smaken, inte tar bort den som kryddor gör.

Jaha, och det var ju också ett jäkla sätt att resonera. Dom kryddor man tycker om själv förhöjer smaken och alla andra tar alltså bara bort smak.

Och det är väl ungefär samma sak Jive och MaiChai säger fast där handlar det om nivå. Just den nivå man själv tycker smakar bäst är optimal, alla som tar mer kryddor förstör maten.

Men jag håller med MaiChai i att det är ganska underligt att det anses tufft att kunna äta stark mat och lite mesigt att inte klara det. Varför har det egentligen blivit så?

Tänk om vi skröt för varandra om hur mycket vi saltar maten istället. - Jag åt en soppa med fem matskedar salt i, du din mes klarar bara en tesked.

Alla är vi olika, det är nog det enda riktiga svaret när det handlar om smak.

Mat kryddar man för att lyfta fram resp råvarors (kött, fisk etc) karaktär och inte för att döda upplevelsen av en god råvara.

Thaiarna börjar i fel ände. Först gör de en kryddblandning, sedan tillsätter de lite "mat" för att bli mätta.

All thaimat smakar i princip likadant och är i princip lika slafsig.

Kulturen i Thailand kring intagande och tillagande av mat är bedrövlig.

Jaga är beredd att instämma, om icke till 100% så i varje fall mestadels, man smackar ihop en massa krydd o grönsaker och tillsätter sedan vad som beställts som bas, fast det blir ju liksom åt fel håll när kryddningen blir bas istället för sovlet.

Sen finns det visst bra restauranger, men det är inte alltid lätt att få vad man beställt ändå, i synnerhet inte om man envisas att traggla på Thai, då kan det bli vad som helst.men oftast hyfsat ätbart.

Mat kryddar man för att lyfta fram resp råvarors (kött, fisk etc) karaktär och inte för att döda upplevelsen av en god råvara.

Thaiarna börjar i fel ände. Först gör de en kryddblandning, sedan tillsätter de lite "mat" för att bli mätta.

All thaimat smakar i princip likadant och är i princip lika slafsig.

Kulturen i Thailand kring intagande och tillagande av mat är bedrövlig.

Det gäller nog samma för svenskar också. Matkulturen börjar försvinna. Idag köps det färdigmat på affärerna istället för råvaror.

Börjar bli lika i Thailand också. Folk lär sig inte laga mat från grunden.

Frugan gör ofta sina egna såser och kryddblandningar. I den orginella thaimatlagningen är det en väldig procedur hur du lagar

rätterna, kryddblandningar och mat och kryddor ska dit i en väl utprovad ordning för att smaken hos de olika kryddorna och råvarorna

ska framträda och balanseras på rätt sätt.

Snabbmatställena förstör detta då de förbereder för att sälja så fort som möjligt, inte så gott som möjligt. Det som är synd är att gamla

matkulturer försvinner. De som jobbat i ett snabbmathak tror nog i många fall att de kan laga mat och sprider den matlagningskonsten

vidare helt baserad på fel förutsättningar för matlagning.

Sen visst är stark kryddning beroendeframkallande. I början innan frugan fick PUT var abstinensen stor många ggr. Nu finns det alltid

chili i frysen så problemet är inte av samma karaktär längre. Numera är det inte styrkan utan kvaliten på maten som är problemet när

frugan inte är hemma!

All thaimat smakar i princip likadant och är i princip lika slafsig.

Kulturen i Thailand kring intagande och tillagande av mat är bedrövlig.

Hej

Att all thaimat smakar likadant stämmer inte med mina erfarenheter, enligt mig har dom förmodligen den mat i världen som skiljer sig mest åt

smakmässigt i otaliga kombinationer av det söta, starka, syrliga och salta, och slafsig tycker jag inte heller att den är, och oftast är maten både

färgrik och snyggt upplagd.

Jag själv rankar Thaiköket i topp tre i världen tillsammans med Italien och Frankrike.

Mvh Isan Lover

Hej

Att all thaimat smakar likadant stämmer inte med mina erfarenheter, enligt mig har dom förmodligen den mat i världen som skiljer sig mest åt

smakmässigt i otaliga kombinationer av det söta, starka, syrliga och salta, och slafsig tycker jag inte heller att den är, och oftast är maten både

färgrik och snyggt upplagd.

Jag själv rankar Thaiköket i topp tre i världen tillsammans med Italien och Frankrike.

Mvh Isan Lover

Hej IL!

Nu riskerar du att bli portad i Italien och Frankrike.

Kan hända att man måste vänja sej vid kryddningen för att känna smaken och den chansen har jag aldrig givit thaimaten.

I min mun smakar maten egentligen ingenting - det bara brinner utav h-te.

Hej IL!

Nu riskerar du att bli portad i Italien och Frankrike.

Kan hända att man måste vänja sej vid kryddningen för att känna smaken och den chansen har jag aldrig givit thaimaten.

I min mun smakar maten egentligen ingenting - det bara brinner utav h-te.

Hej

Prova massor av olika rätter, ibland med den milda ostronsåsen, lite starkare med paneng, grön curry och röd curry ibland tillsammans med cocosmjölk.

Varför inte lite mat ifrån t.ex Chiang Mai som har goda inte allt för starka rätter, som är lite speciella för regionen.

Jag är säker på att du hittar dina egna favoriter.

Mvh Isan Lover