Äggskalning

jag har problem när jag ska skala ett ägg, inga stora problem egentligen för det går ju att dela ägget.

Men när jag ska skala ett ägg så sitter ofta hinnan som ska sitta fast i skalet fast på vitan så ägget blir mer eller mindre söndertrasat, vad beror detta på.

Jag gör precis som i Sverige, kokar ägget och kyler det i kallvatten men det går inte att skala i alla fall, kanske kallvattnet är för varmt här.

Har fått 2 förslag varför det blir så här, det ena är att ägget är för färskt och det andra är fodret som hönorna äter.

Finns det någon här som vet vad det beror på?

Vet inte säkert, men har också hört teorin om att äggt är för färskt

Kläm lite på det först så att hinnan lossnar.

Gulan Arne

Kläm lite på det först så att hinnan lossnar.

Gulan Arne

Jo jag vet att man bör klämma/knäcka skalet först. Det är väl en förutsättning för att man skall kunna skala ägget, eller hur.

Hej Stefan ,hittade detta på ett forum Varför är vissa ägg svårskalade?

Färska ägg är mycket svårskalade! Under lagringen sker förändringar i äggets sammansättning, som gör att vitan lättare separerar

från skalet efter kokning. Ägget bör vara minst en vecka gammalt för att det ska gå lätt att skala.

http://matforum.nu/index.php?action=printpage;topic=3086.0

ha det så bra ,jag avundas dig, här det -5 och en j-a massa snö

Mvh Sven

Ett annat knep är ju att skaka äggen rejält innan kokning men skaka inte mer än två minuter såvida ni inte vill ha äggröra.

Knepige Arne

Hej Stefan ,hittade detta på ett forum Varför är vissa ägg svårskalade?

Färska ägg är mycket svårskalade! Under lagringen sker förändringar i äggets sammansättning, som gör att vitan lättare separerar

från skalet efter kokning. Ägget bör vara minst en vecka gammalt för att det ska gå lätt att skala.

http://matforum.nu/index.php?action=printpage;topic=3086.0

ha det så bra ,jag avundas dig, här det -5 och en j-a massa snö

Mvh Sven

Tackar för det, då var det lilla problemet löst. Då får jag väl köpa ägg i förebyggande syfte hädanefter.

Lade undan 2 ägg ska kolla om 1 vecka och lämna besked.

Lade undan 2 ägg ska kolla om 1 vecka och lämna besked.

Vi vill gärna att du berättar. Har själv grubblat.

Men jag har för mig att kokta ägg köpta på 7/11 är svårskalade. Men dom kanske kokas direkt i hönshuset, för det tar väl en stund att leverera dom till butikerna.

Ser fram mot skaltestet, Stefan.

vi köper ägg hos en farmare ute i bushen, han säger att med helt färska ägg så ska man vänta en vecka innan man ställer in dem i kylskåpet.

Oscar.

Dom sa samma på ett matlagningsprogram på svensk TV häromsistens

Dom var ute hos en äggproducent och frågade samma fråga. han sa att det var när dom var för färska

Jag träffade en äggproducent förra året... (jag menar inte en höna)

Och han berättade en massa intressanta och roliga saker om ägg, bla. att datummärkningen (bäst före datumet) på ägg är helt befängd.

Han sa och jag har provat att om du vänder på äggen en gång i veckan så är dom helt ok att äta i månader efter sista förbrukningsdag (jag provade i 3 mån).

Det är tydligen så att gulan sjunker i ägget och när den når skalet ruttnar ägget, men om man vänder det en gång i veckan så inträffar inte det.

Jag har för mej att han åxå sa att ägget e svårskalat när det e för färskt.

He-he-he

Det betyder att dom ägg jag köper i sluhallen i Cha-Am är gamla.

Medans 7/11-äggen är färska

Men OK, går saluhallsäggen att skala och äta så

Enlast är om man fryser in äggen någon dag innan de inmundigas.

Då kan man sedan enkelt skala dem innan di skall kokas, tänk på att vattnet skall vara hett.

Tuppen Arne

Äggmackor blev det till frukost här tack vare TS