Jag slår alltid ett par hål i äggskalet efter 2-3 minuters kokning. Då sipprar det in vatten mellan vitan och hinnan. Detta funkar i bland så bra att äggskalet till o med glider av ägget ett par tre stora bitar när man skalar det.
Peter
Ja, förr fanns "äggpickare" som var gjorda för att sticka små hål i ägg, men de sas vara för att äggen inte skulle kunna koka sönder.
Min morfar hade hönseri (=äggproduktion). Han åt en massa ägg, Kommer inte ihåg om han pickade äggen, och ingen aning om han lät äggen åldras,
men han "skalade" äggen genom att bara hugga av dem ungefär 1/3 från toppen och sedan gröpa ur båda delarna. (En traditionell smörkniv av metall gick bra.)
