Intressant det där med marinering i vacumpåse, har sett det på andra håll också, OBH har någon vacumförslutare för hembruk, men vill höra fler kommentarer om detta
Detta hade jag vakumpackat på jobbet för ett test för en ev. ny produkt men det här med sous-vide är lite knepigt att få till tycker jag...
Det är en hel vetenskap med tillagningstemperaturer och tid kontra köttslag.
Ett perfekt resultat är fantastiskt men ibland undrar jag om det inte hade varit enklare att koka högrevet (i detta fallet) i en fond ca. 4 timmar, glaza det och sedan grilla..
Sous-vide känns lite överkurs om man skall göra det hemma och inte har de precisionstempererade ugnar eller vattenbad som krävs..
Bättre att köpa en "färdigsous-vidad" produkt och grilla på det sista själv med en hemmagjord glaze kanske?
Dock vill jag påstå att metoden att vakummarinera kött som inte skall förkokas är oslagbar.
Man får aldrig en bättre effekt av marinaden om man gör på ngt annat sätt.
