Morsning MPR vänner, just hemkommen från en resa i Skottland, Whiskyns förlovade land. Kommer stava Whiskey just såhär, inte som på exempelvis Irland "Whiskey".
Tänkte jag skulle skriva några rader om det, dels kanske det finns någon som uppskattar whisky här, dels
kan jag verkligen rekommendera Skottland för de som är intresserade av vacker natur och imponerande landskap.
Avfärd från Skavsta. Flyg med Ryanair. Billigt och enkelt, de flög i alla fall snabbare än tidtabellen.
Ankomst till Edinburgh, huvudstad och näst störst efter Glasgow.
Kul stad med en hel del att kika på och dessutom skoj att allt är billigare än hemma. Man kan faktiskt äta och dricka
för halva priset mot hemma.
Därifrån avfärd med liten minibuss till ön Islay som ligger väster om Skotska fastlandet. Går färja över som tar två timmar.
Ön Islay är liten, kanske 2 x 3 mil. På ön finns mängder av whisky destillerier. Området är känt för ganska rökiga whiskysorter.
Naturen är häftig. Grönt så långt ögat kan nå. Höga berg, floder och får precis överallt. Stenmurar och stenhus. Trolskt landskap som för tankarna till sagan om ringen. Såg inte ett trähus på en vecka. Säl och delfiner i havet utanför.
Festlig graffiti på väggen på allmän toalett...
Besökte 6 olika destillerier och aningens förenklat kan man säga att whiskytillverkningen går till så här.
Först inköpes mängder med korn som får ligga på betongmark och sedan blötlägges denna. Man vänder på kornen med spadar lite då och då så det inte
blir en gräsmatta utan kornen bara öppnar sig lite.
Sedan skall man torka (malten som det nu blir) dessa korn och ge den smak. Detta sker genom att man låter rök passera genom. Röken får man genom att elda
torv (Eng. Pete). Det finns gott om torv på Island of Islay. Torv är som sammanpressat växtmaterial, ungefär som lite torrare sammanhängande jord.
Här avgörs till större del whiskyns rökighet. Mer och intensivare torveldning - större rökighet.
Värmen gör att kornet börjar gro och jäsa och utveckla socker.
Det finns ett antal destillerier som inte själva gör denna process (mältning) utan köper helt enkelt in det färdigt och blandar med lite eget producerat.
Sedan maler man kornen och blandar det med hett vatten i stora mäskkar. Ånga stiger i mäskkaren och man tar hand om det socker som utvecklas.
Man häller i vatten i omgångar i olika temperaturer.
Sedan tillsätter man jäst och låter det hela jäsa i jäskar. Dessa ser ungefär lika ut på destillerierna, vissa använder trä, vissa metall.
Det bubblar i några dagar och sedan har man en alkoholhalt på ca 5-8 procent.
Maltwhisky destilleras oftast två gånger i kopparpannor. Mäsken destilleras en första gång till en sprit med ungefär 20 - 26 procent. Det destilleras en gång till i en nästa panna. Alkoholhalten på den spriten brukar ligga på cirka 70 procent.
Under denna process har destillören ett stort ansvar att se till att allt ser bra ut vad gäller styrka och utseende.
Sedan skall det lagras på fat. Ofta gamla Sherry eller Bourbon fat som de har köpt från USA eller Europa.
Denna process ger whiskyn dess färg och viss smak.
Här i Skottland säger regelverket att man inte får kalla det whisky förrän efter tre år.
Under lagringen försvinner en del alkohol. Väl lagrad whisky ger oftast en lite mildare, mjukare ton. Man kan dock inte lagra den hur länge som helst.
Vanligast är sedan, när man buteljerar, att man spär med vatten till dryga 40 procent. Det finns dock starka varianter (Cask strength)
Så, har du besökt något destilleri eller kanske vill dela med dig om någon whiskyorienterad erfarenhet?
Vad har du för whiskyfavorit och hur skall whiskyn bäst avnjutas? Med vatten och mörk choklad?
. MVH HN
