Hej!
Highland Park har med åren blivit en absolut favorit även om jag tycker att den har kanske blivit lite utslätad de senaste tio åren, har väl smakat på nämnda dryck i si så där 25-30 år.
Detta har nog att göra med för stora uttag relativt den tillgängliga kapaciteten.
Ägaren är vad jag har förstått idag en marmelad producent och det finns nog tyvärr inga större incitament att bevara kultur och traditioner utan det gäller att se till att "slanten" kommer hem.
Det fina med denna Whiskey är dess komplexitet och anstränger man sig kan finna en liten smak av alla bättre kvaliteter av Whiskey i Skottland borträknat de mest extrema gällande rökighet.
Detta med att ha vatten i Whiskeyn är lite intressant då det finns en fysikalisk verklighet att luta sig mot och det är nog så att både smak och lukt förändras då halten alkohol förändras.
Det som troligen sker är att lösligheten av olika enskilda ( smak/lukt) ämnen förändras när vatten tillsätts och små mängder av vissa komponenter som ligger på gränsen till av att vara lösliga vid en alkoholkoncentration helt enkelt bildar ett två fas system när vattenhalten ökas.
Ett exempel som jag fått lära mig är att en bra Famouse Grouse, svärmors grus populärt kallad, skall få en lätt doft av vanilj om man stänker i lite vatten?
Har vid något tillfälle tyckt mig uppleva detta men inte alltid. Efter många är inom kemi industrin är kanske inte mitt luktsinne vad det bör vara.
MVH ( Kemisten ) Ducati
