Somtam

Somtam är thailands nationalrätt och är mycket älskad av dom flesta thailändare.

Själv uppskattar jag mest grundvarianten av somtam, dvs somtam thai som innhåller torkade räkor.

Dom bland thailändare mer omtyckta varianterna med krabba (po) eller fermeterad fisk (pla ra) går väl ner om jag inte har något annat att välja på men är ingen sk höjdarupplevelse i smakväg enligt mitt sätt att se det på.

Däremot somtam thai äter jag helst dagligen när jag vistas i Thailand. Och då ibland tillsammans med lite grillad eller friterad kyckling, klibbigt ris samt allt sammans nedsköljt med en stor flaska Changöl..Mums!

Så där kan den nog vara god. Frugan gör bara med pla ra som hon gör själv på egenfångad mört och det är inte gott kan jag lova. Hon har dessutom minst 15 chili. Då det kan vara lite svårt/dyrt med grön Papaya så brukar hon ta morot istället.

Quote

Det låter gott  ;D   wwwebster

Det är så har man ska äta somtam! På stranden med sin familj då smakar det bäst 

Tam täng är lite godare tycker jag. Blir lite blaskigare då. 

Sen ska man i lite tamarin också. 

Gött som satan.

220408 - 290408 063.jpg

220408 - 290408 063.jpg

Det är alltså här som är det nya stället och mitt gamla nick fick jag behålla. Det var ju tacksamt. Och som tillräckligt gammal för att vara på gränsen till att klara av "instant learning" så tar det väl ett tag innan jag lärt mig alla trix för att länka och ladda ner bilder.

Läste ett nyss inlagt inlägg på gamla TT som handlade om somtam där hustrun till den som skrev brukade göra en egen pla ra (http://tabberaset.bl...search?q=pla+ra) på egen metad mört.

Grattis till mask i magen och grattis till att utsätta sig för livsfara.

Utan väldigt djupa kunskaper i allt från livsmedelshygien till kemi riskerar sådana hemkörningar att sluta i botulism, det är ett av de starkaste gift som finns och leder till andningsnöd och döden. Botulism finns runt omkring oss, men "lösgörs" först vid dålig insaltning och jäsning. Förr var det många i Sverige sopm dog av botulism genom dåliga köttkonserver.

Även "köpepla ra" kan vara ganska snuskig.

Den som läser min blogg (www.tabberaset.se) ska snart komma underfund med att jag ändå och trots allt är en fermentationsnörd som både smaksätter maten med nam prig kapi och pla ra estmerar såväl rakørret som surströmming och det Carl von Linné kallar "lundsfisk". Vete fan hur det går ihop, men var vaksam mot botulismen - den är som curare, dödligt vämjelig.

Swemag

Du är väl gift med thalänska? vissa grejer kan man inte förklara  :furious2: för damen pgr i Thailand gör vi så har ...

Ex frugan köpte avmasknings tableter på flygplatsen i bkk tyckte det var lite pinsamt fråga  :wreck: men jag lyckades övertyga henne var rätt.

Tjenare allesammans...

Somtam är som sagt beroendeframkallnde...hehe.Sambon fixar somtam med jämna mellanrum...helst gör hon det med papaya men använder ibland kålrot också.funkar men inte lika gott som papaya.Palaa fixar hon också själv med olika fisksorter.inget får gå till spillo efter en fisketur...hehe.men Palaa luktar inget vidare...hon förvarar den där sörjan på balkongen nu som tur är...

Ha de bra allesammans

Carl o Salisa

Quote

Swemag,

se där... detta hade jag aldrig hört talas om tidigare... botulism alltså. Alltid lär man sig något nytt.

Tack för informationen som jag ska vidarebefodra till fru jfk... sedan får vi se om hon känner till/vill veta av det...

/jfk

Frågan är hur ofta thailändare medger att dom får dålig mage... och allt vad det medför med täta toalettbesök osv?

Ofta får jag intrycket att de har stålmagar och kan äta vad som helst utan problem? Till skillnad från oss faranger, åtminstone i Thailand.

Visst, det är en annan bakterieflora, men ändå...

Herr Chang har talat.

Ibland kan jag fundera över hur de har lyckats att bli så många som de är i det landet. För med svenska mått så är det mesta som de gör med livsmedelshantering helt livsfarligt. 

Hej

Thailändare får också ont i magen, oftast av dålig seafood, t.ex krabborna i som tam.

Men dom tål en hel del jämfört med oss, jag brukar börja med att borsta tänderna med vilket vatten som helst flod, regnvatten och kranvatten och på det sättet vänja kroppen långsamt, och äta som alla andra i byn.

Magen brukar ställa om till isaan bakterier men då tål jag inte falang mat sedan, utan blir magsjuk om vi åker till stan och äter falangmat. Det är samma sak när vi kommer tillbaka till Sverige och det tar 2-3 veckor innan magen behåller potatis och sås m.m.

Annars fick jag samma intryck i början av min thailandskarriär att mathygienen var dålig, men det tycker jag inte längre.

Dom får det att fungera och vet hur man ska hantera maten i värmen, kanske är det därför dom äter allt så färskt, eller kraftigt upphettat och kryddat. Men så bra i magen som jag är på landet i Isaan är jag ingen annanstans i världen.

Det har jag flera kompisar som har berättat att dom upplever också.

Mvh Isan Lover

Förhindra mask i magen är lätt. Frys fisken ett par dygn så är risken borta. När det gäller botulismn så är det mycket allvarligt. Det gäller att ha rätt proportioner salt ,socker till den mängd mat som ska anrättas(gravas,jäsa). Brukar finnas upplysningar om detta i en del kokböcker

Kan ha varit min fru som jag berättade gjorde egen Pla ra hemma i köket?!

När frugan gör en portion somtam lägger hon i TIO  chilis!!!

Jag smakade en halv sked en gång. Gick inge bra! Blev mycket youghurt efter den kan jag säga

Tio chilli det var inte så mkt. Är juh värst ibörjan sen dommnar allt bort och då får magen säga stopp när man é mätt lr när det är dags att gå o lackera lite .

Får väl skryta lite om mig själv nu då :icon_redface: att jag kan äta starkare(hetare) mat än tanten :icon_twisted: . Folk i byn tror jag é ett levande spöke . Får väl tacka alla påsar med chillinötter man dragit i sig på fyllan o bakfyllan.

Somtam med räkor gillar jag inte så mkt utan föredrar den med krabba o självklart nötter. Den med fisken i går men gillar inte de där små benen som finns med ibland.

IMG_0088.JPG

fffffff.jpg

IMG_0088.JPG

fffffff.jpg

Hej

Somtam har jag precis ätit och det känns fortfarande starkt i munnen, min frus syster och hennes man och barn från Danmark är på besök. Då är ju somtam och annan Isaan mat ett måste, vi hade också neua heng på hjort och det var väldigt gott.

Mvh Isan lover