Mitt lilla julbord i obygden.

Ja det blev inte stort men litet och det mesta är egenproducerat med fingertoppskänsla, förutom osten och senapen då. Ska villigt erkänna att kavring fungerade si så där som dopp i grytan.

Min absolut största favorit på julbordet är brunkål till skinkan. Är det fler än skåningar som brukar ha detta?

var tvungen att äta lite dopp i grytan igår fy fan va gott  Med vänlig hälsning 15 kvar

'Bremer Braunkohl mit Kassler, Kochwurst und Pinkel' var en av favoriterna på stålverkets cantina de vintrar jag bodde i Tyskland.

Om du gor en Jansson, hur får du tag på Ansjovis?

Brunkål är jättelätt att göra, men man måste ha en gjurjärnsgryta vilket jag inte har här i Thailand.

Strimla och hacka vitkål i lagom stora bitar (ca 2x2 cm). Ner i gjutjärnsgrytan med en klick smör i botten och låt stå på svag värme i 3-4 tim. Rör upp kålen i grytan då och då.

När kålen känns mjuk så rör man ner mörk sirap och smaksätter med liite socker, liite salt och ättika. Låter svalna, paketterar i lagom portioner och in i frysen.

När man sedan tar ut en portion och steker på lite, så blir den ändå godare än den färska.

han gör egen Ansjovis

Sokte lite snabbt på nätet, for att gora egen ansjovis behovs Sandel och Salpeter verkar det som, hittar man det i Thailand? någon som vet? Vill gärna prova att gora eegen ansjovis.

Låter gott men för att få den att lyfta så tillsätt lite reducerat skinkspad som får koka in.  Är inte från Skåne men det blir inte riktig jul utan brunkål. 

Ansjovis gör jag själv av norsk makrill som jag köper på Makro, men det ska vara den norska makrillen för den är mer fast i köttet än den asiatiska.

200 g Inläggningssill    
1 dl Socker 
1.5 msk Salt
1.8 dl Vatten    
½ krm Ättika 24%
1 krm Salpeter

Kryddblandning    
2 krm Vitpeppar, nymald   
2 krm Svartpeppar, nymald    
¼ krm Cayennepeppar    
½ msk Sandelträ  http://www.kryddlandet.se   
4 krm Oregano    
6 krm Kanel, malen   
1 krm Ingefära, torkad    
1 krm Kardemumma    
2 krm Kryddnejlikor, malen      
2 st Lagerblad, smulat   
1 krm Muskotnöt, malen
 

-Gör kryddblandningen
-Skölj sillen, låt den rinna av och skär den i bitar.
-Lös salt, salpeter och ättika i kallt vatten.
-Gnid in sillen i kryddblandningen och låt stå en timme i kylen.
-Lägg sillen i en glasburk och häll över lagen.
-Ställ i rumstemperatur ett dygn. Därefter skall sillen stå i kylen.
-Tillsätt sedan ca 2 msk socker varje dag tills det tar slut (4 dagar). Var noga med vända burken några gånger tills sockret löst sig. Sista tillsatsen kräver att man vänder burken ganska många gånger under dagen. 
-Låt stå minst en vecka men gärna tre veckor eller me

Ja det är riktigt gott med vörtbröd.

Tackar for receptet, ska forsoka mig på att gora detta, går det att få tag på Sandeltra och salpeter i Thailand? om inte, gar det att hoppa over dom? Har sett att Macro har ett stort utbud av kryddor och det mesta finns väl dar antar jag.

Salpeter finns i Thailand, sandelträ vet jag inte men skicka din adress så ska jag skicka dig 2 matskedar.

Ska prova att göra brunkål, behövs visst ingen gjutjärnsgryta enligt recept lag läst.

Undrar om de här levererar utomlands ?

http://www.kryddlandet.se/products/221-sandeltra.aspx

Dessa levererar utomlands

http://www.borgebykryddgard.se/