Vad jag förstått finns det olika sorters dill vissa ger bättre kronor än andra, som är mer lämpliga som vanlig dill , men visst alla går ju i blom. Jag har med sett dillkronor i Thai tror det var i Udon eller Nong Khai.
22 nov. 2017#16
Kräftor i Thailand
Medlem sedan 2009
22 nov. 2017#17
Kokat en "svensk" signalkräfta i bara vatten - den smakar tamefan ingenting alls. Det är spadet som gör smaken.
Självklart ska det vara dill (eller dillfrö) och salt, sedan vill en del också ha i lite öl, en del tokstollar även en gul lök - usch.
En kräfta kokad på svenskt sätt smakar betydligt mer än typ krabba man får serverad i Thailand.
En Vätternkräfta (djupt och svalt vatten) smakar lika bra som en kräfta som är odlad i en grund damm i Skåne = vattnets temperatur är av underordnad betydelse - ALLT hänger m.a.o. på kokning och SPADET.
Koka absolut inte för länge, köttet blir segt men även torrt.
En del kräftor kan ha en viss dysmak = kräftan bör m.a.o. sköljas väl, kanske t.o.m. vara sumpad några dagar innan tillredning.
22 nov. 2017#18
17 minuter sedan, skrev evert 1:ALLT hänger m.a.o. på kokning och SPADET.
En del kräftor kan ha en viss dysmak = kräftan bör m.a.o. sköljas väl, kanske t.o.m. vara sumpad några dagar innan tillredning.
Har du dy i spadet.......
?
22 nov. 2017#19
Är ju fullständigt galen i kräftor kokta på Svenskt vis. Här är mitt substitut i Thailand. Stora räkor kokta med grovsalt,en halv Chang,mycket dill och lite socker.
Koka upp vatten och resten. Låt koka några minuter. Släng i räkorna,ge ett snabbt uppkok. Stäng av värmen. Låt kallna i sitt spad i kylskåp.
Smakar fanimej som kräftor!!
22 nov. 2017#20
Ni som använder dillfrö (i brist på krondill gissar jag), hur mycket slänger ni i ett kok? 1 fröpåse?
22 nov. 2017#21
Jag har aldrig hittat dill där kronan växt ut, men går utmärkt med vanlig dill också.Här uppe odlar dom krondill.
Sent from my SM-A910F using Tapatalk
22 nov. 2017#22
Naturligtvis koka med alla indigirienser, men vanlig dill som substitut för krondill.Kokat en "svensk" signalkräfta i bara vatten - den smakar tamefan ingenting alls. Det är spadet som gör smaken.
Självklart ska det vara dill (eller dillfrö) och salt, sedan vill en del också ha i lite öl, en del tokstollar även en gul lök - usch.
En kräfta kokad på svenskt sätt smakar betydligt mer än typ krabba man får serverad i Thailand.
En Vätternkräfta (djupt och svalt vatten) smakar lika bra som en kräfta som är odlad i en grund damm i Skåne = vattnets temperatur är av underordnad betydelse - ALLT hänger m.a.o. på kokning och SPADET.
Koka absolut inte för länge, köttet blir segt men även torrt.
En del kräftor kan ha en viss dysmak = kräftan bör m.a.o. sköljas väl, kanske t.o.m. vara sumpad några dagar innan tillredning.
Sent from my SM-A910F using Tapatalk
Medlem sedan 2009
22 nov. 2017#23
Du är allt bra rolig du Frogfish
Normalt folk sköljer sina kräftor noggrant, dock hjälper detta inte alltid om man fångat kräftor i en s.k. dysjö, vilket i sin tur innebär att det kan med fördel vara lönt att ha dem sumpade någon/några dagar för att i möjligaste mån undvika eventuell dysmak
22 nov. 2017#24
12 minuter sedan, skrev evert 1:Du är allt bra rolig du Frogfish
Normalt folk sköljer sina kräftor noggrant, dock hjälper detta inte alltid om man fångat kräftor i en s.k. dysjö, vilket i sin tur innebär att det kan med fördel vara lönt att ha dem sumpade någon/några dagar för att i möjligaste mån undvika eventuell dysmak
Jag tyckte nån skrev att det inte spelade nån roll vilket vatten kräftorna växte i, och att all smak berodde på spadet. Jag kan inte riktigt minnas var jag läste det.....
Får återkomma när jag hittat det
Medlem sedan 2009
22 nov. 2017#25
Går att dra en parallell mellan kräftor och kyckling.
Kycklingar föddes i alla fall förr upp på mestadels fiskprotein, detta fick man upphöra med 2 veckor innan kycklingen skulle slaktas för att undvika bismak av fisk.
Mjölk som kommer från kor som betat mycket gräslök smakar också lök.
Man pratar även om ljunghonung kontra rapshonung.
Medlem sedan 2009
22 nov. 2017#26
21 minuter sedan, skrev evert 1:Går att dra en parallell mellan kräftor och kyckling.
Kycklingar föddes i alla fall förr upp på mestadels fiskprotein, detta fick man upphöra med 2 veckor innan kycklingen skulle slaktas för att undvika bismak av fisk.
Mjölk som kommer från kor som betat mycket gräslök smakar också lök.
Man pratar även om ljunghonung kontra rapshonung.
Billigaste vitfisken i frysdisken o brukar även finnas i Thaiaffärerna, pangasius är ju helt oätliga.. smakar ju verkligen dy!
Medlem sedan 2008
22 nov. 2017#27
Brukar trycka ner 2 kilo frysta Turkar när jag åker ner !!!!
Saknar det inte mycket men Släkt älskar Turkar tydligen!!!???
Det jag saknar mest är ingenting det mesta finns ju i Los!!!!!
Tar med ett par burkar Bullens & Ett par Ansjovis till Jansson samt Grovmalen Svartpeppar!!!
Thats It !
22 nov. 2017#28
1 minut sedan, skrev svampen:Brukar trycka ner 2 kilo frysta Turkar när jag åker ner !!!!
Saknar det inte mycket men Släkt älskar Turkar tydligen!!!???
Det jag saknar mest är ingenting det mesta finns ju i Los!!!!!
Tar med ett par burkar Bullens & Ett par Ansjovis till Jansson samt Grovmalen Svartpeppar!!!
Thats It !
Jag gör tvärtom, jag tar med mig pepparn till Sverige, sist hade jag 1kg med mig från Kampot, världens bästa svart peppar
Medlem sedan 2008
22 nov. 2017#29
Hos Makro i Hua Hin har det funnits levande kräftor till salu för några hundra baht per kg. Tyvärr bara små klor på dem.
Skickat från min iPad med Tapatalk
22 nov. 2017#30
1 minut sedan, skrev Burken:Hos Makro i Hua Hin har det funnits levande kräftor till salu för några hundra baht per kg. Tyvärr bara små klor på dem.
Skickat från min iPad med Tapatalk
De med små klor är väl havskräftor? jag köpte ett gäng i somras som jag rökte, de vart helt ok
Logga in för att svara.