23 timmar sedan, skrev Naam kaeng:
Dåligt med nya trådar nu.
Försöker mig på en ny variant.
Det hela går ut på att du ställer en fråga - riktat till en specifik medlem.
Det kan handla om medlemmens profession - intressesfär - vad han eller hon skrivit mycket om - eller kanske du tror att just denna medlem är rätt person att svara. Du skall alltså vara genuint intresserade av av få svar på en speciell fråga.
MEN - kom ihåg, man får förstås inte vara otrevlig, håna någon annan, eller i övrigt vara spydig.
(Sådana påhopp kan naturligtvis resultera i påföljd enligt gängse rutin.)
Försök att vara konkret i din frågeställning.
Om personen i fråga inte vill / kan / önskar svara, kan vederbörande svara "pass" och skicka en ny fråga till en ny person.
Inga konstigheter.
Ingen annan person än den tilltalade skriver / svarar i tråden - även om du tror dig ha ett bättre / mer korrekt svar än den tilltalade.
Jag är då först ut med den första frågan - som går till @Kötthandlarn
Jag har köpt ett gäng korvar med kötthalt 95 procent.
Goda, inget att klaga på.
Jag undrar dock;
Är det viktigt med hög kötthalt?
Är hög kötthalt en garanti att korven smakar .... bäst?
Om kötthalten är lägre, vad sjutton fyller man korven med då?
Är 95 procent högt? Finns det bättre?
Om någon - mot förmodan - missförstått det hela, så kan du inte skriva i tråden förrän du får en fråga riktad till dig.
Vänligen respektera detta.
😃
23 timmar sedan, skrev C-dude:
Jag svarar direkt: hög kötthalt på förpackniningen e inte samma som en god korv.
C;D
19 minuter sedan, skrev Alarik:
@Kötthandlarnmen så svara då
@kötthandlarn men men men så svara då
@Kö-ö-ö-ö-tthandlaren men men så svara då
Oj oj oj, jag skulle kunna skriva en hel bibel om det här men vi kan väl börja med att jag är kötthandlare och inte charkhandlare......
Det finns en distinkt skillnad mellan dessa då korv ligger i den bearbetade formen av kött och därmed oftast benämnd som chark men man har ju gjort ett par vändor i denna branschen också...........
Det tråkiga svaret är väl ungefär som C-dude skriver, att en korv med hög kötthalt inte garanterar en god korv.......
Däremot är en korv med hög kötthalt nyttigare än en med låg kötthalt (oftast)........
Det handlar om teknik hos producenten och kanske det viktigaste av allt, vad gillar man själv?
Om producenten kör sin emulsion (korvsmet) allt för länge i hacken, så spelar det ingen större roll om det är hög kötthalt, det blir "smetigt" ändå men inte så "fettigt" i gomen när man käkar.......
Personligen gillar jag korvar med hög kötthalt som är producerade av sådana som den korven du la in bild på......
Lagom struktur, så man känner den höga kötthalten utan att det blir allt för grynigt eller torrt.......
Känner ägaren till Härryda Karlsson personligen och har alltid gillat deras hantverk........
Å andra sidan sett, så finns det flera som har hakat på trenden som kom för några år sedan att göra korven rumsren igen......
En del av dessa har inte fattat tekniken med att köra en bra korvsmet utan det blir mest som en finmald köttfärs i korvtarm och den är bara torr och tråkig.......
Helmut Walch som också är från Gbg:s området är också en som producerar vansinnigt goda korvar med hög kötthalt som smakar och har en fantastisk struktur.......
Men till syvende och sist, så handlar det om den personliga smaken......
Det finns de som glufsar i sig Dennis Hot Dogs i parti och minut och är de nöjda med det, så grattis till dem men inget jag skulle välja..........
Till de sista frågorna.........
Innehållet i en korv kan aldrig vara mer än 100% men tillverkaren kan använda t.ex. 110% kött till den totala mängden korv men då innebär det en torkningsprocess av köttet som minskar kötthalten så pass lågt att man kan tillsätta fett och kryddor till 100% korv (oj, nu blev det snurrigt).........
Vad fyller man då ut korvar med låg kötthalt?
Inget konstigt med det egentligen........
De flesta korvar innehåller kött, fett, kryddor och ngt bindemedel (oftast potatismjöl eller havregryn).....
Så är kötthalten låg, så är det iaf inte mer kryddor utan förmodligen högre fetthalt och mer bindemedel i form av potatismjöl eller havregryn...........
Pusspåer
