Mätt å go efter en delikat middag, så nu kommer mitt utförliga svar enligt mitt tidigare löfte...........
Fast jag var tveksam till om jag skulle svara då eventuella "experter" kanske skulle lätta på ångan, but here I go........
Det är egentligen inga som helst konstigheter med den långa hållbarheten utan fungerar ungefär som om du köper en konservburk..............
Inga magiska medel eller tillsatser........
Precis som när man tillverkar mat i en metallkonservburk med lång hållbarhet (maten kokas i en syrefri behållare) så går det till på följande sätt..........
Skinkan rimmas (saltas) precis som den skinkan man kokar eller ungsbakar hemma.........
Därefter vacuumförpackar man skinkan i en vacuumplastpåse med hög barriär...........
Många kanske tror att en plastpåse inte släpper igenom syre men det gör den i olika grader beroende på vilken barriär den håller............
När det gäller förkokta skinkor, så har utvecklingen mot syretäta vacuumpåsar utvecklats ngt enormt under flera år........
När den rimmade skinkan placerats i påsen, så vacuumförseglas den och placeras på en stor vagn som sedan skickas in i en kokugn där skinkan kokas i till färdig temperatur i sin egen påse och därmed konserveras likt produkter som som man köper i vanliga konservburkar...........
Kollar man på din konsumentetikett så verkar hållbarheten vara satt i underkant för hur den verkligen är........
Producerad 28/11 å bäst före 31/3 är i kortaste laget men det är inte industrin som bestämmer reglerna utan dagligvaruhandeln.....
Rent tekniskt sett efter de sensoriska tester vi gjort på våra produkter, så håller en färdigkokt skinka i minst sex månader i kylskåp (och det är i rejäl underkant)......
Trevlig helg.......