Mont Clair?
Givetvis!
Medlem sedan 2008
19 dec. 2013#331
Laddar…
Svensk husmanskost i Sverige o Thailand.
Medlem sedan 2012
19 dec. 2013#332
Givetvis!
Gott och prisvärt vin. 
Min sista box är slut så det får bli en tripp till Chaiyaphum snart.
Medlem sedan 2008
20 dec. 2013#333
Det blev pannbiff med lök.
20 dec. 2013#334
Obygdens blodpudding, (har ändrat lite ifrån originalreceptet) men gott blev det.
5 dl grisblod
2,5 dl mjölk
1/4 kg grisfläsk utan svål
3,5 dl rågmjöl
1 gul lök
11/2 äpple
100-150 gr margarin
1/2 dl sirap
1/2-1 msk salt
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk mald kryddpeppar
3 krm vitpeppar
3 krm svartpeppar
1/2-1 tsk mald timjan
(1,1/2 dl) russin
gäst
20 dec. 2013#335
Någon som har recept på en god senap,stark är ok men helst inte så söt som en del köpesenap brukar vara.
Om du är i sverige så knalla in på Apoteket, där brukar de ha fin senap.
20 dec. 2013#336
Årets julklapp till alla mattallibaner
Finns hos Claes i insjön
Enis
20 dec. 2013#337
Årets julklapp till alla mattallibaner
ImageUploadedByMaipenrai1387537387.089503.jpg
Finns hos Claes i insjön
Enis
Finns både mekaniska och elektriska sådana att köpa hos en handlare utanför ingången till Makro i Rayong
20 dec. 2013#338
Kostar?Finns både mekaniska och elektriska sådana att köpa hos en handlare utanför ingången till Makro i Rayong
20 dec. 2013#339
Kostar?
Vet inte men jag skall kolla nästa gång jag är där
Skall ta lite bilder också
21 dec. 2013#340
Småländska isterband
½ kg fett fläsk
¼ kg nötkött
1 ½ dl korngryn - knappt så mycket .
Kallt vatten
1 medelstor gul lök
½ tsk mald kryddpeppar - drygt
½ tsk vitpeppar
½ påse gula senapsfrön
3 - 4 tsk salt
ca 3 meter svinfjälster.
Gör så här:
Korngrynen kokas absolut mjuka i vatten med två teskedar salt. Fläsk och nötkött mals genom grov hålskiva eller hackas med kniv på skärbräde. Din charkbutik kan kanske fixa grovmalning åt dig? De kallnade grynen mals genom kvarnen tillsammans med den i bitar skurna löken. Blanda ner allt i färsen, som arbetas och späds med vatten till smidig, men inte för lös konsistens. Ungefär en halv tesked kryddpeppar (Kryddpeppar är inte en särskilt "stark" pepparsort) samt vitpeppar och salt tillsättes till lagom smak (och ev. senapskorn).
Tänk på att korven blir saltare efter torkning / syrning.
Smeten stoppas hårt i fjälstren, som knyts av med tunt snöre till 1 1/2 - 2 dm långa korvar.
Korvarna skall hänga samman med varandra! De färdiga korvarna hängs upp luftigt helst över ryggstöd på ett par pinnstolar. Placera en värmefläk/strålkamin ungefär en meter från "korvgirlangen". Kaminen kan stå på hela dagen alternativt dra på mycket hög värme 3 gånger/dag.
De får hänga och torka i 3 (gärna 4 dygn).
Då den härliga(?) doften inte uppskattas av alla kan ett garage vara en bra plats att använda för syrningen. Fritt från råttor förstås!
Minskar man värmen och ökar torktiden får man en syrligare korv .
Detta är således ingen korv du lämnar till rökning!
Pröva gärna rökning, men se då till att rökningen sker lika kort tid som vid rökning av prinskorv och liknande.
Extra mycket syra och extra mycket rökt kan bli för mycket av det goda - även med mycket Samarin i närheten.
21 dec. 2013#341
Småländska isterband
½ kg fett fläsk
¼ kg nötkött
1 ½ dl korngryn - knappt så mycket .
Kallt vatten
1 medelstor gul lök
½ tsk mald kryddpeppar - drygt
½ tsk vitpeppar
½ påse gula senapsfrön
3 - 4 tsk salt
ca 3 meter svinfjälster.
Gör så här:
Korngrynen kokas absolut mjuka i vatten med två teskedar salt. Fläsk och nötkött mals genom grov hålskiva eller hackas med kniv på skärbräde. Din charkbutik kan kanske fixa grovmalning åt dig? De kallnade grynen mals genom kvarnen tillsammans med den i bitar skurna löken. Blanda ner allt i färsen, som arbetas och späds med vatten till smidig, men inte för lös konsistens. Ungefär en halv tesked kryddpeppar (Kryddpeppar är inte en särskilt "stark" pepparsort) samt vitpeppar och salt tillsättes till lagom smak (och ev. senapskorn).
Tänk på att korven blir saltare efter torkning / syrning.
Smeten stoppas hårt i fjälstren, som knyts av med tunt snöre till 1 1/2 - 2 dm långa korvar.
Korvarna skall hänga samman med varandra! De färdiga korvarna hängs upp luftigt helst över ryggstöd på ett par pinnstolar. Placera en värmefläk/strålkamin ungefär en meter från "korvgirlangen". Kaminen kan stå på hela dagen alternativt dra på mycket hög värme 3 gånger/dag.
De får hänga och torka i 3 (gärna 4 dygn).
Då den härliga(?) doften inte uppskattas av alla kan ett garage vara en bra plats att använda för syrningen. Fritt från råttor förstås!
Minskar man värmen och ökar torktiden får man en syrligare korv .
Detta är således ingen korv du lämnar till rökning!
Pröva gärna rökning, men se då till att rökningen sker lika kort tid som vid rökning av prinskorv och liknande.
Extra mycket syra och extra mycket rökt kan bli för mycket av det goda - även med mycket Samarin i närheten.
Du tar den Svenska husmanskosten i Thailand till en högre dimension!!
21 dec. 2013#342
Du tar den Svenska husmanskosten i Thailand till en högre dimension!!
Har jag cirka 90 mil till bland annat blodpudding och isterband, då får jag forsoka att gora det själv.
Blodpuddingen blev jag väldigt nojd med efter att den stått i kylskåpet over natten
22 dec. 2013#343
För er som ville veta mer om köttkvarn i Thailand var jag förbi butiken utanför ingången till Makro här i Rayong och kollade lite närmare
Dom hade ett flertal modeller
Den manuella kostar 1500 baht
Den som sitter monterad i ett bord med remskiva att koppla till en elektrisk motor kostar 7000 baht
Den fina lyxvarianten (elektrisk) kostar 14300 baht
Butiken säljer köksmaskiner för proffsbruk till restauranger, köttföretag etc
22 dec. 2013#344
För er som ville veta mer om köttkvarn i Thailand var jag förbi butiken utanför ingången till Makro här i Rayong och kollade lite närmare
Dom hade ett flertal modeller
Den manuella kostar 1500 baht
{style_image_url}/attachicon.gif WP_20131222_11_23_36_Smart.jpg
Den som sitter monterad i ett bord med remskiva att koppla till en elektrisk motor kostar 7000 baht
{style_image_url}/attachicon.gif WP_20131222_11_24_05_Smart.jpg
Den fina lyxvarianten (elektrisk) kostar 14300 baht
{style_image_url}/attachicon.gif WP_20131222_11_23_49_Smart.jpg
Butiken säljer köksmaskiner för proffsbruk till restauranger, köttföretag etc
Har sett liknade maskiner utanför MACRO på fler ställen, tex finns dessa maskiner att finna utanför MACRO i Korat också.
22 dec. 2013#345
För er som ville veta mer om köttkvarn i Thailand var jag förbi butiken utanför ingången till Makro här i Rayong och kollade lite närmare
Dom hade ett flertal modeller
Den manuella kostar 1500 baht
Den som sitter monterad i ett bord med remskiva att koppla till en elektrisk motor kostar 7000 baht
Den fina lyxvarianten (elektrisk) kostar 14300 baht
Butiken säljer köksmaskiner för proffsbruk till restauranger, köttföretag etc
Dom har haft kottkvarnsforsäljning utanfor alla makro jag har varit på men 1500 baht for en manuell var dyrt, jag gav 10-15 kronor på roda korsett i Kalmar.
Logga in för att svara.