Sill och midsommar

Kanske som Dean Martin sa på ett ungefär:  ”Midsommarafton är enda dagen på året jag inte äter sill, den lämnar jag åt amatörerna".

Sill och midsommar ?  Tja då kommer den knepiga frågan, när är det midsommar i Thailand?  Thailand har ju som bekant tre årstider och firar sitt nyår  ungefär 13 - 15 april.  Skall man fira sex månader efter nyåret eller skall man fira mitt i sommaren?  När börjar och slutar sommaren då, så att man vet att man firar mitt i sommaren ?

Eller så får man väl göra som Thailändarna gör med nyåret, fira både thailändskt, europeiskt och kinesiskt,  d.v.s. fira europeisk midsommar och ett thailändskt lite senare.  För säkerhets skull kan man väl peta in en midsommarfest för den kinesiska tiden också, då blir nog de flesta nöjda.

Ha det nu bra med sillen och kryddan då ni sitter under taket på hyddan.  

6 timmar sedan, skrev leifen:

Sill är ganska oviktigt på min midsommar, det som gäller är egengravad lax (tidigare egenfångad, men de tiderna är borta), nyrökt sik och färskpotatis med extrasaltat smör som smälter långsamt. Hårt vitt nygräddat tunnbröd förgyller detta ljusa dygn.

 

Sill är julen och påskens firrar och för amatörerna. 

Ok Sik, men den det där med Lax är jävligt överreklamerat... Gravad fjällröding, Harr eller Öring slår Salmo Salar åtta dagar i veckan... Abborre åxå.

5 timmar sedan, skrev thomas001:

Sveriges godaste matjesill är denna. Enligt mig. Färska plugg,matjesill,gräddfil,finhackad gul lok och gräslok.

WASA SPORT knäcke,en god ost. Iskall bärs och Hallandsfläder tagen direkt ur frysen.

 

FAN vad jag saknar detta och lutfisk!!!

Hallands Fläder behöver ju inte serveras iskall, tvärtom den kommer till sin fördel serverad källarsval. Du menar nog Ahlborg eller Skåne, dom mår bättre iskalla..

Är ju tre gånger per år som man äter nästan samma käk, jul, påsk och midsommar. Tja, skinkan från jul/påsk blir nåt grillat som inte behöver vara fläskkött till middag istället. Jordgubbstårta på färska bär är lite ovanligt till  jul och påsk. Märkligt att vi inte har midsommarmust faktiskt.

Eller är det bara jag som tycker att maten liknar varann

1 timme sedan, skrev Odin:

Abborre åxå.

Min Farmor gjorde en grymt god rätt, svårt att minnas den bara för det var så långe sedan och man var så liten

Typ skinflådda hela abborrar panerade som sedan fick götta till sig med ett ton grädde i ugnen.

Någon som har något bra recept som påminner om min beskrivning

/Enis

30 minuter sedan, skrev Enis:

 

Min Farmor gjorde en grymt god rätt, svårt att minnas den bara för det var så långe sedan och man var så liten

 

Typ skinflådda hela abborrar panerade som sedan fick götta till sig med ett ton grädde i ugnen.

 

Någon som har något bra recept som påminner om min beskrivning

 

 

/Enis

Du kanske kan kolla med farsan?

Hmmm ,,,Abborre bara älskar den fisken.Finns många sätt o fläka den på ..   Har en jaktkompis som fläker abborrar ner till tio cm. o sen efter grillning så bara suga sig i köttet o benen stannar kvar .. Hittade denna tuben snarlik ...

6 timmar sedan, skrev Rospigg:

Sill och midsommar ?  Tja då kommer den knepiga frågan, när är det midsommar i Thailand?  Thailand har ju som bekant tre årstider och firar sitt nyår  ungefär 13 - 15 april.  Skall man fira sex månader efter nyåret eller skall man fira mitt i sommaren?  När börjar och slutar sommaren då, så att man vet att man firar mitt i sommaren ?

 

Eller så får man väl göra som Thailändarna gör med nyåret, fira både thailändskt, europeiskt och kinesiskt,  d.v.s. fira europeisk midsommar och ett thailändskt lite senare.  För säkerhets skull kan man väl peta in en midsommarfest för den kinesiska tiden också, då blir nog de flesta nöjda.

 

Ha det nu bra med sillen och kryddan då ni sitter under taket på hyddan.  

 

Man skall naturligtvis fira midsommar när det är midsommar oavsett var i världen man nu är, har firat midsommar i Syd-amerika  japan Australien överallt är det svensk midsommar när det är svensk midsommar och vad det är för årstid i Thailand spelar inte ett jävla dugg roll 

5 timmar sedan, skrev Odin:

 

Ok Sik, men den det där med Lax är jävligt överreklamerat... Gravad fjällröding, Harr eller Öring slår Salmo Salar åtta dagar i veckan... Abborre åxå.

Är man uppväxt i en skärgård och med laxfiske, så sitter det i traditionerna.

Vi fick inte börja vårt eget laxfiske förrän veckan före midsommar, så man skulle ha både tur med väder och fångst för att hinna få den färdiggravad till midsommaraftonen.

Lax är numera en billig och lättillgänglig fisk. Det var fan bättre förr  

Hej

Jag och frugan tjuvstartade med inlagd sill och gräddfil i måndags, vi har gräddfil både till matjes och inlagd sill, passar bra tycker vi.

Mvh isan lover

8 timmar sedan, skrev kitungmakmak:

Är ju tre gånger per år som man äter nästan samma käk, jul, påsk och midsommar. Tja, skinkan från jul/påsk blir nåt grillat som inte behöver vara fläskkött till middag istället. Jordgubbstårta på färska bär är lite ovanligt till  jul och påsk. Märkligt att vi inte har midsommarmust faktiskt.

 

Eller är det bara jag som tycker att maten liknar varann

Tycker man inte om det är det väl bara att låta bli. Enkelt!

Det är hur enkelt som helst att variera som man vill, vi brukar ha kalkon till påsk. Midsommarmust har svårt att konkurera med snaps och öl. Men vill man ha ett alkoholfritt alternativ eller påskmust så kan man ta bordsdricka eller dricku (och skriva midsommarmåst på etiketten). Det finns så mycket gott.

3 timmar sedan, skrev leifen:

Är man uppväxt i en skärgård och med laxfiske, så sitter det i traditionerna.

Vi fick inte börja vårt eget laxfiske förrän veckan före midsommar, så man skulle ha både tur med väder och fångst för att hinna få den färdiggravad till midsommaraftonen.

 

Lax är numera en billig och lättillgänglig fisk. Det var fan bättre förr

När jag var ung hade de förstört laxfisket i inlandet. Innan dess skrev de ju in i kontrakten för arbetarna att inte servera lax mer än ett visst antal ggr i veckan. Annars hade de fått lax alla mål alla dagar i veckan.

 Det fanns då fortfarande en del stora forsar där det vimlade av harr. Saknar numera mest av all fisk möjligheten att enkelt gå ut och ta en färsk harr och halstra direkt på stranden. Numera finns det inte många bra harrställen kvar i Sverige (världen). Brukar ändå försöka dra upp en harr någon gång och njuta som när man var ung. På så sätt var det bättre förr. Nu har vi tillgång till el och en massa bekvämligheter. Hur det kommer att se ut för våra barn/barnbarn när de hunnit upp till vår ålder är jag lite orolig för. Tror att många fiskarter kommer att ha det svårt.

Se bara på laxen. Inte är riktig lax så billig och lätttilgänglig. Den hemska odlade varianten, kallar du den lax? Isåfall, njuter är smaken lika bra som den vilda laxen?

9 timmar sedan, skrev Wangthong:

Tycker man inte om det är det väl bara att låta bli. Enkelt!

Det är hur enkelt som helst att variera som man vill, vi brukar ha kalkon till påsk. Midsommarmust har svårt att konkurera med snaps och öl. Men vill man ha ett alkoholfritt alternativ eller påskmust så kan man ta bordsdricka eller dricku (och skriva midsommarmåst på etiketten). Det finns så mycket gott.

Jag gillar maten, men det är lite lustigt att den är nästan samma vid 3 olika högtider. Det var mer en observation. Och vi har påskskinka, inte kalkon.

Kan julmusten konkurrera med julsnapsen och julölen (eftersom du nu tog upp det) så fattar jag bara inte varför inte nåt bryggeri märkt upp lite must som midsommarmust.

21 minuter sedan, skrev kitungmakmak:

Jag gillar maten, men det är lite lustigt att den är nästan samma vid 3 olika högtider. Det var mer en observation. Och vi har påskskinka, inte kalkon.

 

Kan julmusten konkurrera med julsnapsen och julölen (eftersom du nu tog upp det) så fattar jag bara inte varför inte nåt bryggeri märkt upp lite must som midsommarmust.

Vi har inte kalkon varje påsk några påskar har vi haft det och en jul. På jul känns det på något sätt mera naturligt med julskinka, det är nog därför det bara blivit en gång med kalkon då. Till påsk känns det på något konstigt sätt bättre med kalkon, man är väl mera trött på skinka då kanske.

I vår bekantskapskrets går det betydligt mera alkoholhaltiga drycker vid midsommar än vad det gör vid jul och påsk tillsammans. Kanske det beror på traditionen att jul och påsk är kristna helger. Om kristendomen inte vore så avoga mot alkohol (jehovas och andra smågrupper undantagna) kanske det hade varit julvin och påskvin i stället för julmust. Lite förljugna verkar de vara de drack väl skapligt med vin på Jesu tid!

 Skulle också kunna tänka mig att vid midsommar känns must kanske inte så rätt pga årstiden. Must borde man göra på frukter. Traditionellt så kan jag tänka att musten man gjorde på höstens frukter tog slut och man möjligtvis sparade lite till påsk för att vara extra högtidliga då. Att spara must till just efter att fruktblommningen tagit slut känns lite knäppt. Nu när det är kemi hela dryckeskedjan, när det gäller alkoholfria drycker, spelar det väl mindre roll. Fast det kanske inte bryggerierna har tänkt på. Möjligt att de sitter fast i gamla traditioner. När de tillverkar öl, vin och sprit sitter de ju också fast i gamla traditioner som tur är. Tänk när de skippar malt, humle, druvor, ekfat och går över till essenser helt och hållet. Då får man väl sluta att supa för den goda smakens skull! Essensblandarmaskiner tar över gamla hantverk.