Rökta favoriter

Hej

Kan inte någon mod,byta namn på tråden till våra rökta favoriter?

stämmer mer med vad jag tänkte,det visar väl hur mycket jag har att tänka med,

MVH//Jocko

En av mina favoriter är rökta räkor. Jag har en stor "ABUS"-rök (kopia från Rusta) som

en polare tog med sig hit till mig.

Röker även lax och en del lokala fiskar har rökts med gott resultat.

En av mina favoriter är att röka räkor. Jag har en stor "ABUS"-rök (kopia från Rusta) som en polare tog med sig hit till mig. Röker även lax och en del lokala fiskar har rökts med gott resultat.

Hej!

Menar du Tiger räkor,eller de små som vi har i Sverige? blir dom inte sega,en räka som värms för mycket blir oftast det,därför är

jag nyfiken på ditt sätt att röka räkor,jag tackar på för hand,(jag samlar egna recept där skall ditt hamna)

MVH//Jocko

Namnet på tråden är ändrat till "Rökta favoriter" och flyttad till "Mat och Dryck"

Magert kött passar bra att röka, får, lamm, älg, ren och rådjur.

Fett kött tar inte åt sig röksmak på samma sätt då det rinner av med fett och safter.

Ju fetare ju lägre temp och längre tid.

Leif

Hej!

Jag röker i rök temperatur på mellan 95-105 grader tills köttet har en inne temperatur på 72 grader (fläskkött)

det tycker jag är det bästa,

MVH//Jocko

Thairäkor inköpta på marknaderna här. Röker bara småräkor stora som ett pekfinger typ. Detta för att jag då får plats med så många som möjligt på en o samma körning, ca 2kg, i och med att jag kan hänga dem på "mage" mellan gallrets "pinnar". Är dom för stora måste jag lägga dem på sidan och då får jag plats med mindre än ett kilo.

Lägger dem i ett 10%-saltbad över natten och röker dem därefter i 10-12 minuter i gissningsvis 80-100 grader (mäter inte temperaturen, litar på att spritbrännarna är korrekt dimensionerade). KANONGOTT

Peter

Rökt favorit är absolut utan tvekan Klanghamns fisk vid Granvik mellan Askersund & Karlsborg har Ni vägarna förbi stanna till!!!!!

Sik,Lax,Aborre mm mm min favorit Varmrökt Röding!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Har ingen rök, men tänkte prova att röka i grillen, då den är ganska hög och tät

Prova & häng ett foliepaket på transans avgassytem "FLAKRÖKT"?HI HI

En kul grej. Provade att röka bläckfiskar. slängde in 6st stora 15cm långa och 5cm breda. Rökte dem i 15 min (för lång tid men hade några laxbitar inne oxå som kräver 15 min). När jag tog ut dem ur röken så hade dom krympt rejält. Nu var dom inte mycket större än en tumme.

En kul grej. Provade att röka bläckfiskar. slängde in 6st stora 15cm långa och 5cm breda. Rökte dem i 15 min (för lång tid men hade några laxbitar inne oxå som kräver 15 min). När jag tog ut dem ur röken så hade dom krympt rejält. Nu var dom inte mycket större än en tumme.

Hej!

Fick du gummi slang?

MVH//Jocko

Rökt vitlök e gott, funkar o röka en del grönsaker oxå, chilli

Rökt vitlök e gott, funkar o röka en del grönsaker oxå, chilli

Hej!

Har du någon tid eller temp som du har testat?

MVH//Jocko

http://blog.lortolan.com/2010/02/04/how-to-smoke-your-own-garlic/

Hej!

Det låter gott,hur får du krydd o salt genom hela kycklingen?

MVH//Jocko

Vi har bara saltat.

Vad använder ni för träspån när ni röker i Thailand?