Tja, man försökte ju på typiskt svenskt sätt åtgärda detta med dricks. Serviceavgift infördes, och därmed skulle dricksen automatiskt vara tillagd till notan. I praktiken är det väl många som ändå ger dricks.
Eller så är jag kanske ute och cyklar, kanske avskaffat nu?
Eller var det taxibranschen... minnet sviktar 
Herr Chang har talat.
Serviceavgiften lades väl till på notan eftersom skattmasen plötsligt hade börjat kräva skatt på dricksen av servitörerna.
Det blev ju ofta ett ramaskri från de skattedrabbade servitörerna innan serviceavgiften uppfanns och lades dit på notan.
Detta eftersom en del servitörer tydligen inte hade fått någon dricks, men ändå blev de sköntaxerade och
avkrävda skatt för en schablonmässigt uträknad dricks som de frenetiskt hävdade att de inte hade fått (eller kanske fått ändå?).
Därefter blev det kutym att gästerna ändå skulle betala dricks för att visa att de VERKLIGEN uppskattade servitörernas gärning.
I själva verket är väl dricksen idag bara ett sätt för personalen att bli kompenserade för den tidigare erhållna dricksen, dvs
den populära svarta inkomsten som av skattmasen förvandlades till en skattebelagd serveringsavgift.