Skär den i centimetertjocka skivor efter att du har tagit bort senor och hinnor. Fräs upp dom i smör till trevlig yta.
Skiva ett gäng champignoner och fräs på dom i samma panna som filén, när dom ser ut att ha fått lagom färg slår du på ett glas torrt vitt vin och släpper i ett par krossade vitlöksklyftor, ett par matskedar fransk senap (dijon-typ), och saltar och pepprar. Därefter lägger du i fläskbitarna och slår på lite riktig grädde och kokar ihop det hela till angenäm konsistens. Smaka av så det inte är för klent med senap. Servera med farangris så att såsen kan sugas upp ordentligt. En variant på Biff Butler.
