Efter 7 bedrövelser och 8 besvär

Ser verkligen fram emot raporter on hu Havaritin unvecklar sig! Bli bara inte för sugen och dra i dig alltihop någon kväll!

Som jag förstått det är det som filbunke, den fortsätter i evighet så länge du sköter om den.

Mvh

Amja

On 2016-06-30 at 12:11, skrev stefan5300:

Brödet slut, ja då blir det köksarbete.

 

Kavring det är mums de.

Bakade bröd på samma sätt som kavring med grovt rågmjöl men nu använde jag grovt vetemjöl och det blev riktigt bra.  Nästa gång så ska jag blanda i 2-3 deciliter tranbärssylt och se om det blir något liknande lingonbröd.

Sedan tipsade någon på forumet om att blanda i Tacokryddning i köttfärsen och det blev också till belåtelse, tack för det tipsaren.

25 minuter sedan, skrev stefan5300:

 

Bakade bröd på samma sätt som kavring med grovt rågmjöl men nu använde jag grovt vetemjöl och det blev riktigt bra.  Nästa gång så ska jag blanda i 2-3 deciliter tranbärssylt och se om det blir något liknande lingonbröd.

 

Sedan tipsade någon på forumet om att blanda i Tacokryddning i köttfärsen och det blev också till belåtelse, tack för det tipsaren.

 

Då foredrar jag lite malen kryddpeppar istället. Eller en skvätt Heinz Ketchup är inte fel i kottbullssmeten.

27 minuter sedan, skrev thomas001:

Då foredrar jag lite malen kryddpeppar istället. Eller en skvätt Heinz Ketchup är inte fel i kottbullssmeten.

Har du provat med Tacokryddning?

Ketchup har jag aldrig provat men väl senap och ansjovis.

2 timmar sedan, skrev stefan5300:

Har du provat med Tacokryddning?

Ketchup har jag aldrig provat men väl senap och ansjovis.

Polarens farsa (han som lärde mej det där med osten) Blandade 50% fisk (Gädda) och 50% fläskfärs. Det blev faktiskt riktigt goda Querneller, om jag inte missminner mej så kryddade han med mycket Muskot..

Hej Stefan!

Jag har sett i flera inlägg hur du lägger in makrill istället för sill och med framgång verkar det som...

Undrar om du lägger in dem med skinnet kvar?

Behandlar du makrillen på ngt annat sätt än sillen eller lägger du in dem direkt i lagen?

Gör du en klassisk 1, 2, 3-lag?

MVH// Kötthandlarn.......

1 timme sedan, skrev Kötthandlarn:

Hej Stefan!

 

Jag har sett i flera inlägg hur du lägger in makrill istället för sill och med framgång verkar det som...

Undrar om du lägger in dem med skinnet kvar?

Behandlar du makrillen på ngt annat sätt än sillen eller lägger du in dem direkt i lagen?

Gör du en klassisk 1, 2, 3-lag?

 

MVH// Kötthandlarn.......

Hej på dig.

Filéar fisken, sköljer och gör ren, saltlake i 15-20 timmar, sköljer filéerna, tar bort benen och till sist skinnet, klassisk lag ja.

Saltlake, 1,0 L vatten, 1,5 dl grovt salt, 0,5 dl socker och cirka 2 msk 6% vinäger

Ett tips.. Lägg in filéerna en pizzatid i frysen så släpper skinnet o benen lättare. 

1 timme sedan, skrev stefan5300:

 

Hej på dig.

Filéar fisken, sköljer och gör ren, saltlake i 15-20 timmar, sköljer filéerna, tar bort benen och till sist skinnet, klassisk lag ja.

 

Saltlake, 1,0 L vatten, 1,5 dl grovt salt, 0,5 dl socker och cirka 2 msk 6% vinäger

Tack för info, det var det där med saltlake innan inläggning som jag var tveksam mot och som jag hört att man skall göra med makrill......

Tackar för tipsen......

On 2016-06-28 at 06:14, skrev stefan5300:

 

Tackar för tipset Odin och tack till RaggarPelle för leverans av Harvatin, kaviar och försvinnande god lakrits.

 

Nu är försöket igång att flytta havartibakteriekulturen till en handduk och därefter till en annan ost.

 

Harvatiosten på handduken

 

Ihopvirad så här i 4-5 dagar.

 

Och i plastpåsen, ska bli intressant det här, 

 

On 2016-06-29 at 13:38, skrev Odin:

 

Kul som f-n. Fukta handduken lätt (Kraftigt urvriden) å håll den tätt den får inte torka..

Lycka till.

Och kom ihåg att smaken(bakteriekulturen) vandrar utifrån och in, så skala inde för mycket direkt..

Efter 2-4 veckor så flyttar du bara handduken till nästa ost, smart va??

Jäkla skit att bilderna blev suddiga, vet inte varför.

Nu är det ostbyte, köpte en rätt så smaklös Mozzarella på Tesco Lotus, ska bli intressant det här. Undrar bara om plastpåsen med osten ska förvaras i cirka 30 graders rumstempratur eller i kylskåpet.

I kylskåpet måste det väl bli i Thailand, annars blir det väl Creamcheese? hehe

Nu kan du njuta av Hawarti'n,  kasta den för tusan inte, prova att få frugan att smaka...

6 minuter sedan, skrev Odin:

I kylskåpet måste det väl bli i Thailand, annars blir det väl Creamcheese? hehe

Nu kan du njuta av Hawarti'n,  kasta den för tusan inte, prova att få frugan att smaka...

Kasta ost, är du helt galen. Hawartin hade legat i rumstemperatur så den hade "mognat" fint, frugan hatar ost så den får jag behålla det är värre med kaviar.

Precis nyss, skrev stefan5300:

 

Kasta ost, är du helt galen. Hawartin hade legat i rumstemperatur så den hade "mognat" fint, frugan hatar ost så den får jag behålla det är värre med kaviar.

Samma här. Har en kärring som är galen i äggmacka med kaviar.

3 minuter sedan, skrev stefan5300:

 

Kasta ost, är du helt galen. Hawartin hade legat i rumstemperatur så den hade "mognat" fint, frugan hatar ost så den får jag behålla det är värre med kaviar.

Aya har börjat käka lagrad ost, typ Gamle Ole och Hawarti, men jäklar vilket liv det blir på henne om jag äter det. -Du får sova på balkongen...