Ålrökning i Isaan

Nu har jag provat att röka ål här i Surin.Som rök använde jag en gammal kastrull med ett tillbockat grillgaller i och som spån använder jag sågspån från ett trädslag som man bygger hus utav(sadao heter det på Thai).

Först behöver man en ål.

Ålen ligger saltad och klar i röken, bara att tända grillen och slå på locket och sedan vänta..

Nu börjar den se ut att vara färdig, undrar hur den smakar?

Den smakar minst lika gott som hemma, t.o.m svärfar åt utav den med förtjusning

Så här ser ålryssjorna ut som jag fiskar med

Fantastiskt , ser onekligen bra ut , kanske försöka få upp gallret lite för att minska värmen lite så det blir lite mera kallrökt

ta med dig en bit när du ommer till Pattaya

Bra tips där Caveman.

Har faktiskt tänkt att försöka göra ngt liknande själv fast med en "riktig" rök,,,

Bara en fråga,, Hur länge hade du den inne??

C;D

Ser riktigt gött ut, minns när jag som liten käka ålburgare hos farmor.

Bra tips där Caveman.

Har faktiskt tänkt att försöka göra ngt liknande själv fast med en "riktig" rök,,,

Bara en fråga,, Hur länge hade du den inne??

C;D

Hej!

Jag körde med ganska lite grillkol i grillen så att det inte skulle bli på tok för varmt, ca 50min tog det

Hej Caveman

Det såg riktigt gott ut, jag såg att ni fiskade med bamburör, här används dom blåa vattenlednings rören i plast, men principen är den samma, precis som våra åltinor hemma i Sverige.

Jag ska lägga träslaget på minnet, för det är ju väldigt viktigt för att få rätt smak, här kokar alla ålen och det är gott det också, men rökt ål slår ju det mesta.

Mvh Isan Lover

Hej Caveman

Det såg riktigt gott ut, jag såg att ni fiskade med bamburör, här används dom blåa vattenlednings rören i plast, men principen är den samma, precis som våra åltinor hemma i Sverige.

Jag ska lägga träslaget på minnet, för det är ju väldigt viktigt för att få rätt smak, här kokar alla ålen och det är gott det också, men rökt ål slår ju det mesta.

Mvh Isan Lover

Hej!

Det är en gubbe i våran by som också kör med de blå rören till sina ryssjor. Men som allt annat här i byn så får det ju inte kosta något och bambu har vi växande på svärfars marker så det vart att jag byggde de i bambu. Men jag tror att plaströren är både lättare att bära + att de har längre livslängd.

Ett tips till alla er fiskrökare. Torka små ``briketter´´(ca:2x2cn) av stort sett vilket fruktträd som helst (prova er fram till vilken smak ni gillar) innan ni ska röka så blötlägg briketterna i ca 2 tim. och lägg in dom på det glödande kolet eller vilken värmekälla ni nu använder.

Kan även användas i klotgrillen om man önskar att köttet ska få lite röksmak.

Ssv. prova er fram, själv tokälskar jag grillad Rådjurssadel smaksatt med Körsbärsbriketter.

Hur förberedde du den med saltning och så?

Jag bara gnuggade in den med grovsalt både in och utvändigt sen rökte jag

Fina bilder - ser inte dumt ut!

Smörrebröd med rökt ål: (Kan vara svårt med ingredienserna i Thailand...men...men)

Det här behövs för 1 st:

1 tunn skiva rågbröd

smör

1 bit rökt ål, ca 5-6 cm

Äggröra:

2 ägg

1 msk mjölk

salt

Garnering:

rödlöksringar

gräslök

Gör så här:

1. Smöra brödet. Befria ålen från skinn och ben. Dela den på längden och lägg 2 strängar ål över brödet.

2. Smält lite matfett i en kastrull. Vispa ner ägg och mjölk. Ställ kastrullen på svag värme och låt äggröran under försiktig omrörning bli krämig och stelna. Krydda med salt.

3. Lägg en sträng äggröra mellan ålen. Garnera med lökringar och gräslök.

Tack Caveman!

Idag har jag varit och köpt ett par ålar som jag just har slaktat.

Ligger i saltlake nu. Blir intressant att se hur det blir i ABU-röken.

Nice

Glöm inte att berätta resultatet.

ps. vad har du för spån?

Ser onekligen gott ut. Jag har själv sedan en tid en stor ABU-rök här i bkk och har rökt massor med räkor som jag är löjligt förtjust i. En hel del fisk har det åxo blivit. Jag har några påsar Alspån ifrån sverige som jag röker med, men har hört att kokosnötsskal skall vara bra o ge en god smak.

Nu vart jag så sugen efter att ha läst här så jag gick ut och spikade upp 3st ålar på en trädstam och skar av stjärten på dem för att tappa dem på blod.

Om 1h eller så då åker de in i röken, och skall sedan avnjutas ihop med en kall, trevlig fredagskväll på er

Nu vart jag så sugen efter att ha läst här så jag gick ut och spikade upp 3st ålar på en trädstam och skar av stjärten på dem för att tappa dem på blod.

Om 1h eller så då åker de in i röken, och skall sedan avnjutas ihop med en kall, trevlig fredagskväll på er

Luktar litta djurplågeri..själv högg jau hued au dom på den tiden man fick fiska ål i Svedala...